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中级职业技能等级认定理论题库
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消毒灭菌一般应控制在微生物生长的哪一时期?()

A、A.延迟期

B、B.对数期

C、C.稳定期

D、D.以上均可

答案:A

中级职业技能等级认定理论题库
白酒的生产原料通常是以粮谷为主。在粮谷为主的原料中,()占主导地位。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a10f-7870-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0dd-1565-c0cf-0489c73d3400.html
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高级醇、总醛、总酯在酒头中含量最高,蒸馏前期这些物质不断()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a13d-6186-c0cf-0489c73d3400.html
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清蒸前谷壳感观标准:新鲜,无污染、无异味、无霉变、无虫蛀的金黄色干燥谷壳;谷壳成块瓣。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3aa-d886-c082-4b4d5a6a9500.html
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下列微生物中不属于霉菌的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a14d-1191-c0cf-0489c73d3400.html
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人工踩曲的曲坯结构较机械制曲的曲坯更为致密,因此两者的保水能力()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a152-beae-c0cf-0489c73d3400.html
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配料参数记录可以根据需要任意修改。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3ab-68da-c082-4b4d5a6a9500.html
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白酒工业中常用的酵母菌的繁殖方式多为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a111-6eee-c0cf-0489c73d3400.html
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下列说法错误的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a145-f7e3-c0cf-0489c73d3400.html
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在实际生产操作中,以看花掌握蒸酒过程中酒精浓度的变化。在“大清花”过后的一瞬间酒花消失,过花后所流的酒均为酒尾。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d38f-0d52-c082-4b4d5a6a9500.html
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题目内容
(
单选题
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中级职业技能等级认定理论题库

消毒灭菌一般应控制在微生物生长的哪一时期?()

A、A.延迟期

B、B.对数期

C、C.稳定期

D、D.以上均可

答案:A

中级职业技能等级认定理论题库
相关题目
白酒的生产原料通常是以粮谷为主。在粮谷为主的原料中,()占主导地位。

A. A.大米

B. B.小麦

C. C.糯米

D. D.高粱

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a10f-7870-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为()。

A. A.酵母菌

B. B.霉菌

C. C.芽孢杆菌

D. D.梭菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0dd-1565-c0cf-0489c73d3400.html
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高级醇、总醛、总酯在酒头中含量最高,蒸馏前期这些物质不断()。

A. A.增加

B. B.先减少后增加

C. C.减少

D. D.先增加后减少

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a13d-6186-c0cf-0489c73d3400.html
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清蒸前谷壳感观标准:新鲜,无污染、无异味、无霉变、无虫蛀的金黄色干燥谷壳;谷壳成块瓣。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3aa-d886-c082-4b4d5a6a9500.html
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下列微生物中不属于霉菌的是()。

A. A.酵母

B. B.根霉

C. C.曲霉

D. D.木霉

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a14d-1191-c0cf-0489c73d3400.html
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人工踩曲的曲坯结构较机械制曲的曲坯更为致密,因此两者的保水能力()。

A. A.两者相同

B. B.无从比较

C. C.前者较优

D. D.后者较优

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a152-beae-c0cf-0489c73d3400.html
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配料参数记录可以根据需要任意修改。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3ab-68da-c082-4b4d5a6a9500.html
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白酒工业中常用的酵母菌的繁殖方式多为()。

A. A.细胞分裂

B. B.芽殖

C. C.有性繁殖

D. D.无性繁殖

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a111-6eee-c0cf-0489c73d3400.html
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下列说法错误的是()。

A. A.在进行酒精发酵过程中,接种酵母菌后,应立即密封

B. B.在进行酒精发酵过程中,接种酵母菌后,应先通气一段时间,再隔绝空气

C. C.酵母菌最适生长温度为30℃左右

D. D.酵母菌发酵产生酒精是厌氧发酵过程

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a145-f7e3-c0cf-0489c73d3400.html
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在实际生产操作中,以看花掌握蒸酒过程中酒精浓度的变化。在“大清花”过后的一瞬间酒花消失,过花后所流的酒均为酒尾。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d38f-0d52-c082-4b4d5a6a9500.html
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