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曲坯是否达到高温转化期的最直观指标为（）。

A、A.温度达标

B、B.香味好

C、C.呈现金黄色

D、D.湿度大

答案：A

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茅台酒制曲工艺中，新稻草用量为小麦量的4-7%。（）
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丢弃的曲草中不能有金黄色、新鲜、（）、无霉变、长度≥50cm的曲草。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a133-adb3-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲酱香型白酒传统要求（）水分操作。
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上甑前，先铺上一层约5cm厚的粮醅，再打开蒸汽阀门。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39b-46ac-c082-4b4d5a6a9500.html
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曲虫是导致曲块粉质化的重要因素。（）
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麸曲开始时，使用的菌种多为（）。
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下甑时，将酒甑吊至指定区域后，保持酒甑悬挂空中，打开插销，糟（粮）醅自然下落至晾堂中。（）
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生产场地工用具、大曲、谷壳要按定置要求整齐堆放。不得乱放、乱堆，每天工作完毕，应将工用具清洗干净，保持现场整洁。（）
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分布在北纬280线上的名酒厂有（）。
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不同的制曲工艺往往铸就了不同的酒体风格。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39d-7dcb-c082-4b4d5a6a9500.html
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曲坯是否达到高温转化期的最直观指标为（）。

A、A.温度达标

B、B.香味好

C、C.呈现金黄色

D、D.湿度大

答案：A

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茅台酒制曲工艺中，新稻草用量为小麦量的4-7%。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3a0-ef96-c082-4b4d5a6a9500.html
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丢弃的曲草中不能有金黄色、新鲜、（）、无霉变、长度≥50cm的曲草。

A. A.湿润

B. B.干燥

C. C.黑焦

D. D.板结但香味好

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a133-adb3-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲酱香型白酒传统要求（）水分操作。

A. A.轻

B. B.中

C. C.重

D. D.合理

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0f4-0ccd-c0cf-0489c73d3400.html
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上甑前，先铺上一层约5cm厚的粮醅，再打开蒸汽阀门。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39b-46ac-c082-4b4d5a6a9500.html
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曲虫是导致曲块粉质化的重要因素。（）
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麸曲开始时，使用的菌种多为（）。

A. A.白曲霉

B. B.米曲霉

C. C.黄曲霉

D. D.黑曲霉

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下甑时，将酒甑吊至指定区域后，保持酒甑悬挂空中，打开插销，糟（粮）醅自然下落至晾堂中。（）
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生产场地工用具、大曲、谷壳要按定置要求整齐堆放。不得乱放、乱堆，每天工作完毕，应将工用具清洗干净，保持现场整洁。（）
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分布在北纬280线上的名酒厂有（）。

A. A.四川古蔺郎酒

B. B.宜宾五粮液

C. C.泸州老窖

D. D.贵州仁怀茅台

E. E.遵义董酒

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不同的制曲工艺往往铸就了不同的酒体风格。（）
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