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新制曲厂房投产前，须对每个发酵仓、干曲仓进行（）处理，达到消毒灭菌效果。

A、A.熏仓

B、B.冲洗

C、C.打扫

D、D.通风

答案：A

中级职业技能等级认定理论题库
干曲贮存要随时检查，发现曲块温度升高，须及时（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a100-ac18-c0cf-0489c73d3400.html
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活性干酵母在麸曲白酒发酵工艺上的用量是（）%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a11d-02fd-c0cf-0489c73d3400.html
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7S管理包含、整顿、清洁、素养（）。
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大小曲混用工艺在贵州等地较普遍，有（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a43a-32b9-c082-4b4d5a6a9500.html
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茅台酒生产中，下造沙轮次润粮水温≥80℃，润粮水量占投入高粱量50%～54%。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3ae-9d45-c082-4b4d5a6a9500.html
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为避免残糟堵住甑篦上的小孔，造成甑子窜气不均匀，下甑后要清扫干净甑篦残糟。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b1-18f9-c082-4b4d5a6a9500.html
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酵母生长最适宜温度为（）℃。
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高度白酒加水降度后出现混浊现象的主要成分是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0f9-b34a-c0cf-0489c73d3400.html
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衡水老白干区别于其它酒的最大特点，就是“乳乙比”，乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例为≥（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0e8-c8c6-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒制酒生产中，润粮后粮堆应该整齐堆放，不准有连堆现象，如果有积水可在第二天将积水处理干净即可。（）
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中级职业技能等级认定理论题库

新制曲厂房投产前，须对每个发酵仓、干曲仓进行（）处理，达到消毒灭菌效果。

A、A.熏仓

B、B.冲洗

C、C.打扫

D、D.通风

答案：A

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相关题目
干曲贮存要随时检查，发现曲块温度升高，须及时（）。

A. A.转移仓内曲块

B. B.向干曲仓内鼓风

C. C.开启门窗通风

D. D.开仓磨曲

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a100-ac18-c0cf-0489c73d3400.html
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活性干酵母在麸曲白酒发酵工艺上的用量是（）%。

A. A.0.5-0.8

B. B.1-1.2

C. C.0.8-1.0

D. D1.2-1.5

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7S管理包含、整顿、清洁、素养（）。

A. A.整理、清扫、安全、节约

B. B.整理、清扫、环保、节约

C. C.整理、打扫、安全、节约

D. D.修理、清扫、安全、节约

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0bd-15d1-c0cf-0489c73d3400.html
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大小曲混用工艺在贵州等地较普遍，有（）。

A. A.平坝窖酒

B. B.金沙窖酒

C. C.酒鬼酒

D. D.董酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a43a-32b9-c082-4b4d5a6a9500.html
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茅台酒生产中，下造沙轮次润粮水温≥80℃，润粮水量占投入高粱量50%～54%。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3ae-9d45-c082-4b4d5a6a9500.html
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为避免残糟堵住甑篦上的小孔，造成甑子窜气不均匀，下甑后要清扫干净甑篦残糟。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3b1-18f9-c082-4b4d5a6a9500.html
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酵母生长最适宜温度为（）℃。

A. A.25～28

B. B.28～30

C. C.30～32

D. D.32～34

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a11d-d877-c0cf-0489c73d3400.html
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高度白酒加水降度后出现混浊现象的主要成分是（）。

A. A.醇类；

B. B.醛类；

C. C.酯类；

D. D.酚类

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衡水老白干区别于其它酒的最大特点，就是“乳乙比”，乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例为≥（）。

A. A.0.5

B. B.0.8

C. C.1

D. D.1.2

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0e8-c8c6-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒制酒生产中，润粮后粮堆应该整齐堆放，不准有连堆现象，如果有积水可在第二天将积水处理干净即可。（）
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