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中级职业技能等级认定理论题库
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中级职业技能等级认定理论题库
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制曲生产班组原始记录填写要求()。

A、A.符合工艺要求

B、B.真实性、有效性

C、C.随意编造

D、D.当天生产数据可以等明天再报送

答案:B

中级职业技能等级认定理论题库
茅台酒下、造沙收糟时尾酒用量占原料的()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0b9-de97-c0cf-0489c73d3400.html
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通过对新、老窖泥的对比表明,老窖泥中的()等明显多于新窖,其原因就在于老窖泥中窖泥微生物生长代谢需要的营养成分的含量明显高于新窖。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a441-fcce-c082-4b4d5a6a9500.html
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优质成曲的感官描述是()。
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曲块保温的方法有()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a446-9e83-c082-4b4d5a6a9500.html
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品评过程中,轻微的香水味可以使人身心愉悦,从而提高品评效率()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d397-cbce-c082-4b4d5a6a9500.html
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茅台高温大曲的曲母应选发酵正常的金黄色曲,夏天多用冬天少用。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39e-97ba-c082-4b4d5a6a9500.html
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清蒸前谷壳感观标准:新鲜,无污染、无异味、无霉变、无虫蛀的金黄色干燥谷壳;谷壳成块瓣。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3aa-d886-c082-4b4d5a6a9500.html
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大曲在干曲仓贮存过程中,发现中部曲块温度高,需要如何处理()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0d0-d17a-c0cf-0489c73d3400.html
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按照工艺要求,隔天粮堆温度≥45℃。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d395-8c39-c082-4b4d5a6a9500.html
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下甑时应及时检查()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0be-453b-c0cf-0489c73d3400.html
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中级职业技能等级认定理论题库
题目内容
(
单选题
)
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中级职业技能等级认定理论题库

制曲生产班组原始记录填写要求()。

A、A.符合工艺要求

B、B.真实性、有效性

C、C.随意编造

D、D.当天生产数据可以等明天再报送

答案:B

中级职业技能等级认定理论题库
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茅台酒下、造沙收糟时尾酒用量占原料的()。

A. A.5-6%

B. B.4-5%

C. C.2-3%

D. D.1-2%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0b9-de97-c0cf-0489c73d3400.html
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通过对新、老窖泥的对比表明,老窖泥中的()等明显多于新窖,其原因就在于老窖泥中窖泥微生物生长代谢需要的营养成分的含量明显高于新窖。

A. A.甲烷菌

B. B.甲烷氧化菌

C. C.己酸菌

D. D.丁酸菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a441-fcce-c082-4b4d5a6a9500.html
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优质成曲的感官描述是()。

A. A.金黄色或棕黄色

B. B.曲色均匀

C. C.曲香浓郁

D. D.典型的大曲风格

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曲块保温的方法有()。

A. A.快速装仓

B. B.保持适当的水分

C. C.装仓紧实

D. D.覆盖稻草

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4a-a446-9e83-c082-4b4d5a6a9500.html
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品评过程中,轻微的香水味可以使人身心愉悦,从而提高品评效率()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d397-cbce-c082-4b4d5a6a9500.html
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茅台高温大曲的曲母应选发酵正常的金黄色曲,夏天多用冬天少用。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d39e-97ba-c082-4b4d5a6a9500.html
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清蒸前谷壳感观标准:新鲜,无污染、无异味、无霉变、无虫蛀的金黄色干燥谷壳;谷壳成块瓣。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d3aa-d886-c082-4b4d5a6a9500.html
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大曲在干曲仓贮存过程中,发现中部曲块温度高,需要如何处理()。

A. A.加水降温

B. B.通风

C. C.立即出仓使用

D. D.密封干曲仓

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0d0-d17a-c0cf-0489c73d3400.html
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按照工艺要求,隔天粮堆温度≥45℃。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021c4c-d395-8c39-c082-4b4d5a6a9500.html
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下甑时应及时检查()。

A. A.谷壳是否清蒸

B. B.工用具是否定置摆放

C. C.地锅水量

D. D.门窗是否开启

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00021d11-a0be-453b-c0cf-0489c73d3400.html
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