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班组进行干曲仓巡查工作，可以不包括（）。

A、A.干曲仓温度

B、B.干曲仓门封闭情况

C、C.漏雨情况

D、D.曲型鉴定

答案：D

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出仓曲越疏松越好，便于粉碎。（）

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曲粉颗粒直径大于（）时，要及时更换磨曲机筛片。

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概括地讲蒸馏就是提浓酒度，除杂提香。（）

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用人单位在试用期解除劳动合同的，可随时解除，无需向劳动者说明理由（）

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大曲中的细菌主要是球菌和杆菌两种类型,最多的是（）酸菌。

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发酵场地的微生物种类与数量都居中，其较突出的是（）数量最多。

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酿酒原料中的淀粉最终分解为（）。

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曲坯发酵过程中淀粉消耗主要与下列哪一类微生物相关（）。

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80年茅台酒丝带垂挂在“茅”字的两边，丝带字面向外。（）

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最适合根霉生长繁殖的原料为（）。

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中级职业技能等级认定理论题库

班组进行干曲仓巡查工作，可以不包括（）。

A、A.干曲仓温度

B、B.干曲仓门封闭情况

C、C.漏雨情况

D、D.曲型鉴定

答案：D

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出仓曲越疏松越好，便于粉碎。（）

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曲粉颗粒直径大于（）时，要及时更换磨曲机筛片。

A. A.3mm

B. B.4mm

C. C.5mm

D. D.6cm

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概括地讲蒸馏就是提浓酒度，除杂提香。（）

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用人单位在试用期解除劳动合同的，可随时解除，无需向劳动者说明理由（）

点击查看答案

大曲中的细菌主要是球菌和杆菌两种类型,最多的是（）酸菌。

A. A.己

B. B.丁

C. C.丙

D. D.乳

点击查看答案

发酵场地的微生物种类与数量都居中，其较突出的是（）数量最多。

A. A.细菌

B. B.酵母

C. C.霉菌

D. D.放线菌

点击查看答案

酿酒原料中的淀粉最终分解为（）。

A. A.氨基酸

B. B.葡萄糖

C. C.脂肪酸

D. D.蛋白质

点击查看答案

曲坯发酵过程中淀粉消耗主要与下列哪一类微生物相关（）。

A. A.细菌

B. B.霉菌

C. C.酵母菌

D. D.放线菌

点击查看答案

80年茅台酒丝带垂挂在“茅”字的两边，丝带字面向外。（）

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最适合根霉生长繁殖的原料为（）。

A. A.高粱粉

B. B.米粉

C. C.玉米粉

D. D.小米粉

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