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（）在具有火灾、爆炸危险的场所吸烟、使用明火。

A、A.可以

B、B.允许

C、C.不得

D、D.禁止

答案：D

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以下不是赤拟谷盗特征的是（）。

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用（）原料作为制曲碳源为最好。

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酒度又称酒精浓度，就是指一定质量（重量）或一定体积的酒夜中所含纯乙醇的多少。（）

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以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加（）的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。

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大小曲串香工艺，目前发展也很快，进行最早、最具有代表性的是国家名酒（）的生产工艺。

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关于曲虫治理措施，正确的是（）。

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茅台高温大曲的曲母应选发酵正常的金黄色曲，夏天多用冬天少用。（）

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董酒小曲的原料为（），加入中药95味。

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酱香型和药香型白酒主产于（）省。

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如汾酒以90℃的水高温润料，但因为采用二次清蒸工艺，故润料时间为（）h。

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单选题

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（）在具有火灾、爆炸危险的场所吸烟、使用明火。

A、A.可以

B、B.允许

C、C.不得

D、D.禁止

答案：D

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以下不是赤拟谷盗特征的是（）。

A. A.赤褐色或红褐色，稍有光泽

B. B.为多代性害虫

C. C.成虫不善飞

D. D.高峰期发生在每年4月

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用（）原料作为制曲碳源为最好。

A. A.淀粉

B. B.糖蜜

C. C.葡萄糖

D. D.蜂蜜

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酒度又称酒精浓度，就是指一定质量（重量）或一定体积的酒夜中所含纯乙醇的多少。（）

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以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，加（）的作用是抑制有害菌的繁殖和可以促进淀粉酶及酒化酶的活性，以利发酵。

A. A.尾酒

B. B.量水

C. C.母糟

D. D.大曲

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大小曲串香工艺，目前发展也很快，进行最早、最具有代表性的是国家名酒（）的生产工艺。

A. A.古井贡酒

B. B.汾酒

C. C.西凤

D. D.董酒

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关于曲虫治理措施，正确的是（）。

A. A.采用毒剂熏蒸措施

B. B.化学杀虫剂直接在实仓内处理曲块

C. C.使用药膜触杀法

D. D.贮存期间紧闭门窗

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茅台高温大曲的曲母应选发酵正常的金黄色曲，夏天多用冬天少用。（）

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董酒小曲的原料为（），加入中药95味。

A. A.小麦

B. B.大麦

C. C.大米

D. D.麸皮

点击查看答案

酱香型和药香型白酒主产于（）省。

A. A.四川

B. B.山东

C. C.贵州

D. D.江苏

点击查看答案

如汾酒以90℃的水高温润料，但因为采用二次清蒸工艺，故润料时间为（）h。

A. A.3-5

B. B.8-10

C. C.18-20

D. D.20-24

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