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食品微生物学复习思考题(附答案)

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食品微生物学复习思考题(附答案)

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填空题

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39、( × )在制备要出售的果汁时,通常的做法是将产品巴斯德消毒以便除去所有可能存在的()。(芽孢)

答案：细菌

食品微生物学复习思考题(附答案)

65、消费者可以采取什么预防措施来避免食物中的肉毒中毒毒素?

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18、( × )有机物可()抗微生物剂成功的使用。

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56、在营养缺陷型突变株中,生物合成途径中某一步发生酶缺陷,合成反应不能完成。通过外加限量的所要求的营养物,克服生长的障碍,而又使最终产物不至于积累到引起( )的浓度,从而有利于中间产物或某种最终产物的积累。

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30、所有下列特征皆适合于乳杆菌,除了( )之外。

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13、真核生物和原核生物差别在于( )

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8、 ( × )在实验室中()很难形成菌落。

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52、病毒能通过挡住细菌的滤器吗?

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26、灭活病毒的另一个方法是用脂溶性的溶剂如( )处理包膜。

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13、在( )过程中,改变加热的循环周期,并使芽孢受到冲击转变为营养细胞。

26、紫外线辐射主要作用于微生物的( )

题目内容

(

填空题

)

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食品微生物学复习思考题(附答案)

39、( × )在制备要出售的果汁时,通常的做法是将产品巴斯德消毒以便除去所有可能存在的()。(芽孢)

答案：细菌

相关题目

65、消费者可以采取什么预防措施来避免食物中的肉毒中毒毒素?

点击查看答案

18、( × )有机物可()抗微生物剂成功的使用。

点击查看答案

A. 反馈调节

B. 突变

C. 生长增加

D. 基因重组

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30、所有下列特征皆适合于乳杆菌,除了( )之外。

A. 它们生活在人类的阴道和胃肠道内

B. 它们在乳制品中产生乳酸

C. 它们是好氧的革兰氏阴性球菌 (阳性)

D. 它们用来生产泡菜

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13、真核生物和原核生物差别在于( )

A. 真核生物没有细胞壁

B. 真核生物有核膜

C. 原核生物没有细胞壁

D. 真核生物不能通过有丝分裂进行分裂

点击查看答案

8、 ( × )在实验室中()很难形成菌落。

点击查看答案

52、病毒能通过挡住细菌的滤器吗?

点击查看答案

26、灭活病毒的另一个方法是用脂溶性的溶剂如( )处理包膜。

点击查看答案

13、在( )过程中,改变加热的循环周期,并使芽孢受到冲击转变为营养细胞。

点击查看答案

26、紫外线辐射主要作用于微生物的( )

A. 糖类

B. 酶类

C. 核酸

D. 细胞壁

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