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食品微生物学复习思考题(附答案)

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食品微生物学复习思考题(附答案)

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填空题

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13、在( )过程中,改变加热的循环周期,并使芽孢受到冲击转变为营养细胞。

答案：间歇灭菌法

食品微生物学复习思考题(附答案)

98、哪些有机酸是在工业情形下由微生物生产的?产生有机酸需要什么基本条件?

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53、什么叫温和噬菌体?

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44、( × )冷杀菌即利用()对微生物的破坏作用,部分杀灭微生物。(即非加热杀菌:辐照)

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10、( )为了进行新陈代谢微生物体内必须有一定量的水。

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17、真菌的营养方式是( )。

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19、( × )消毒剂指的是消除所有微生物包括微生物的()。(不是所有)

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55、诱变育种是指利用各种诱变剂处理微生物细胞,提高基因的随机( ),通过一定的筛选方法获得所需要的高优优质菌株。

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21、( × )放在煮沸的水中灭菌需要()。

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24、微生物菌落是什么?什么叫单菌落?

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15、大多数普通细菌中发现的三种基本形态为( )

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填空题

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13、在( )过程中,改变加热的循环周期,并使芽孢受到冲击转变为营养细胞。

答案：间歇灭菌法

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53、什么叫温和噬菌体?

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44、( × )冷杀菌即利用()对微生物的破坏作用,部分杀灭微生物。(即非加热杀菌:辐照)

点击查看答案

10、( )为了进行新陈代谢微生物体内必须有一定量的水。

点击查看答案

17、真菌的营养方式是( )。

点击查看答案

19、( × )消毒剂指的是消除所有微生物包括微生物的()。(不是所有)

点击查看答案

55、诱变育种是指利用各种诱变剂处理微生物细胞,提高基因的随机( ),通过一定的筛选方法获得所需要的高优优质菌株。

A. 重组频率

B. 融合频率

C. 突变频率

D. 调控频率

点击查看答案

21、( × )放在煮沸的水中灭菌需要()。

点击查看答案

24、微生物菌落是什么?什么叫单菌落?

点击查看答案

15、大多数普通细菌中发现的三种基本形态为( )

A. 三角形、方块形和长方形

B. 六角形、二十面体和螺旋线

C. 球状。螺旋状和杆状

D. 立方形、丝状体和长菱形

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