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食品微生物学复习思考题(附答案)

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食品微生物学复习思考题(附答案)

题目内容

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单选题

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25、消毒剂与防腐剂的差别是( )

A、消毒剂仅用于非生物的物体,而防腐剂用在皮肤

B、消毒剂杀死细菌的芽孢,而防腐剂不能

C、消毒剂不能灭菌,防腐剂可以

D、消毒剂是化学物质而防腐剂不是化学物质

答案：B

食品微生物学复习思考题(附答案)

26、灭活病毒的另一个方法是用脂溶性的溶剂如( )处理包膜。

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32、污染通常只影响肉的表面,但( )肉组织也可能受到影响,因为它们比较松散。

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63、为什么肉毒杆菌中毒是罐头生产者关注的微生物?答:

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24、( × )微波对微生物有很严重的副作用,因它们()。(改变细胞膜的通透性能)

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31、沙门氏菌病原菌的诊断化验是在( )中检出沙门氏菌。

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18、普通酵母菌所观察到的细胞典型形状是( )。

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48、( × )苏云金芽孢杆菌的一个有益用途是作为()。(杀虫剂)

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15、温和噬菌体是指( )。

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46、真菌是哪种营养类型?

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37、( )食品的平罐酸败通常是由不产气的微生物造成的。

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食品微生物学复习思考题(附答案)

25、消毒剂与防腐剂的差别是( )

A、消毒剂仅用于非生物的物体,而防腐剂用在皮肤

B、消毒剂杀死细菌的芽孢,而防腐剂不能

C、消毒剂不能灭菌,防腐剂可以

D、消毒剂是化学物质而防腐剂不是化学物质

答案：B

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15、温和噬菌体是指( )。

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