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食品微生物学复习思考题(附答案)

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食品微生物学复习思考题(附答案)

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41、在食品中进行常规平板计数需要以下各项,除了( )之外。

A、细菌生长培养基

B、一些平皿

C、取样的仪器

D、光学显微镜

答案：D

食品微生物学复习思考题(附答案)

78、考虑防止食品腐败时应遵循什么原则?叙述你对各种常用的食品保藏法的优缺点的看法。

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26、灭活病毒的另一个方法是用脂溶性的溶剂如( )处理包膜。

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33、( × )病毒有抗青霉素的效应,因它们()。(细胞壁)

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58、下列有机物中最难被微生物降解的是( )。

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16、( × )真菌最适的生长条件是有点()的。(4.0到6.0)

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54、病毒的成分是什么?

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3、最常用于测量病毒直径的单位是( )。

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25、( )酸类中用于食品防腐和控制微生物生长的是乙酸、丙醇和苯甲酸。

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8、为什么严格说来病毒不被认为是生物?

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22、( × )干热较湿热灭菌效果(),因为干热适用于灭菌的物质如粉料物质、玻璃制品、设备和油料物质。(湿热灭菌)

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单选题

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食品微生物学复习思考题(附答案)

41、在食品中进行常规平板计数需要以下各项,除了( )之外。

A、细菌生长培养基

B、一些平皿

C、取样的仪器

D、光学显微镜

答案：D

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33、( × )病毒有抗青霉素的效应,因它们()。(细胞壁)

点击查看答案

58、下列有机物中最难被微生物降解的是( )。

A. 淀粉

B. 木质素

C. 纤维素

D. 半纤维素

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16、( × )真菌最适的生长条件是有点()的。(4.0到6.0)

点击查看答案

54、病毒的成分是什么?

点击查看答案

3、最常用于测量病毒直径的单位是( )。

点击查看答案

25、( )酸类中用于食品防腐和控制微生物生长的是乙酸、丙醇和苯甲酸。

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8、为什么严格说来病毒不被认为是生物?

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22、( × )干热较湿热灭菌效果(),因为干热适用于灭菌的物质如粉料物质、玻璃制品、设备和油料物质。(湿热灭菌)

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