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食品微生物学复习思考题(附答案)

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食品微生物学复习思考题(附答案)

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43、当牛奶已被成功地巴斯德消毒后,牛奶不再含有( )。

A、聚合酶

B、磷酸酶

C、过氧化物酶

D、嘌呤酶

答案：B

食品微生物学复习思考题(附答案)

22、( × )干热较湿热灭菌效果(),因为干热适用于灭菌的物质如粉料物质、玻璃制品、设备和油料物质。(湿热灭菌)

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56、包围病毒基因组的衣壳是什么结构?

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101、什么叫基因工程?简述其基本过程。

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64、对肉毒中毒有什么治疗方法?

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34、( )灭活病毒是疫苗中使用的通过化学或物理方法破坏病毒基因组的病毒。

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49、真菌中无性繁殖的方式是怎样的?

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17、真菌的营养方式是( )。

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75、为什么奶和奶制品容易被微生物污染?

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53、( × )芽孢是细菌的内生孢子,具有休眠、抵御不良环境和()等功能。(没有功能)

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60、细菌的种名也用双名法命名,即种的学名由属名和种名加词两部分组合而成,第一个词的首字母要大些,该词是( )。

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43、当牛奶已被成功地巴斯德消毒后,牛奶不再含有( )。

A、聚合酶

B、磷酸酶

C、过氧化物酶

D、嘌呤酶

答案：B

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53、( × )芽孢是细菌的内生孢子,具有休眠、抵御不良环境和()等功能。(没有功能)

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60、细菌的种名也用双名法命名,即种的学名由属名和种名加词两部分组合而成,第一个词的首字母要大些,该词是( )。

A. 种名

B. 属名

C. 人名

D. 科名

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