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食品微生物学复习思考题(附答案)

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食品微生物学复习思考题(附答案)

题目内容

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简答题

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12、什么是革兰氏染色法及其意义?

答案：由丹麦医生革兰创立的一种染色观察微生物的方法。意义在于通过细菌的染色法可以很快速而高效的把细菌分为阴性和阳性两大类。

食品微生物学复习思考题(附答案)

28、培养基有哪些类型?

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27、( )对已知细菌种分类列表的权威手册是《伯杰氏系统细菌学手册》。

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37、抑制或消灭微生物最容易的方法是什么?

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56、在营养缺陷型突变株中,生物合成途径中某一步发生酶缺陷,合成反应不能完成。通过外加限量的所要求的营养物,克服生长的障碍,而又使最终产物不至于积累到引起( )的浓度,从而有利于中间产物或某种最终产物的积累。

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22、讨论微生物群体典型生长曲线的规律?

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37、煮沸是保存食物的有效方法特别是当食物富含( )。

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7、相差显微镜观察( )是有价值的。

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48、被称为腐殖质的土壤物质主要包含( )。

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32、如何获得细菌的纯培养?

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61、实验室培养细菌常用的培养基是( )。

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简答题

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食品微生物学复习思考题(附答案)

12、什么是革兰氏染色法及其意义?

答案：由丹麦医生革兰创立的一种染色观察微生物的方法。意义在于通过细菌的染色法可以很快速而高效的把细菌分为阴性和阳性两大类。

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28、培养基有哪些类型?

点击查看答案

27、( )对已知细菌种分类列表的权威手册是《伯杰氏系统细菌学手册》。

点击查看答案

37、抑制或消灭微生物最容易的方法是什么?

点击查看答案

56、在营养缺陷型突变株中,生物合成途径中某一步发生酶缺陷,合成反应不能完成。通过外加限量的所要求的营养物,克服生长的障碍,而又使最终产物不至于积累到引起( )的浓度,从而有利于中间产物或某种最终产物的积累。

A. 反馈调节

B. 突变

C. 生长增加

D. 基因重组

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22、讨论微生物群体典型生长曲线的规律?

点击查看答案

37、煮沸是保存食物的有效方法特别是当食物富含( )。

A. 真菌

B. 酸

C. 钙离子

D. 维生素和矿物质

点击查看答案

7、相差显微镜观察( )是有价值的。

A. 病毒

B. 力克次氏体

C. 衣原体

D. 酵母菌

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48、被称为腐殖质的土壤物质主要包含( )。

A. 磷酸盐和硝酸盐

B. 无机物质如氧化铁

C. 发酵产生的酸和盐

D. 耐腐败的有机物质

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32、如何获得细菌的纯培养?

点击查看答案

61、实验室培养细菌常用的培养基是( )。

A. 牛肉膏蛋白胨培养基

B. 马铃薯培养基(真菌)

C. 高氏一号培养基 (放线菌)

D. 查氏培养基(霉菌)

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