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食品微生物学复习思考题(附答案)

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食品微生物学复习思考题(附答案)

题目内容

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简答题

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18、细胞膜的重要作用是什么?

答案：①作为细胞内外物质交换的屏障和介质,具有选择吸收和运送物质、维持细胞内正常渗透压的功能;②膜上含有呼吸酶和ATP合成酶,是原核生物细胞产生能量的主要场所;③含有合成细胞膜脂类分子及细胞壁各种化合物的酶类,参与细胞膜和细胞壁的合成;④传递信息;⑤是鞭毛着生部位,并可提供鞭毛旋转运动的能量。

食品微生物学复习思考题(附答案)

27、人免疫缺陷病毒( )以RNA为模板合成DNA,需要一个酶存在称为( )。

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29、在氧含量低的气体环境中有细菌存活吗?

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3、 ( )所有细菌都有细胞壁。(支原体没有细胞壁,最小的原核细胞)

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42、为了确定食品是否已经污染了粪便,可以方便的检测( )的存在来确定。

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21、真核生物细胞壁化学组成是什么?

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48、真菌怎样繁殖?

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31、下列( )陈述适合病毒。

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75、为什么奶和奶制品容易被微生物污染?

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7、显微技术中复合染色法有抗酸染色法、( )等。

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39、( × )在制备要出售的果汁时,通常的做法是将产品巴斯德消毒以便除去所有可能存在的()。(芽孢)

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简答题

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食品微生物学复习思考题(附答案)

18、细胞膜的重要作用是什么?

答案：①作为细胞内外物质交换的屏障和介质,具有选择吸收和运送物质、维持细胞内正常渗透压的功能;②膜上含有呼吸酶和ATP合成酶,是原核生物细胞产生能量的主要场所;③含有合成细胞膜脂类分子及细胞壁各种化合物的酶类,参与细胞膜和细胞壁的合成;④传递信息;⑤是鞭毛着生部位,并可提供鞭毛旋转运动的能量。

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3、 ( )所有细菌都有细胞壁。(支原体没有细胞壁,最小的原核细胞)

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42、为了确定食品是否已经污染了粪便,可以方便的检测( )的存在来确定。

A. 原生动物包囊

B. 腺病毒

C. 大肠菌

D. 芽孢杆菌

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21、真核生物细胞壁化学组成是什么?

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48、真菌怎样繁殖?

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31、下列( )陈述适合病毒。

A. 它们代谢有机物并积极的生长

B. 它们是非细胞的颗粒

C. 它们产生各种废物

D. 它们很快适应其局部环境

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75、为什么奶和奶制品容易被微生物污染?

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7、显微技术中复合染色法有抗酸染色法、( )等。

点击查看答案

39、( × )在制备要出售的果汁时,通常的做法是将产品巴斯德消毒以便除去所有可能存在的()。(芽孢)

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