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食品微生物学复习思考题(附答案)

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食品微生物学复习思考题(附答案)

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简答题

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44、你怎么使用显微镜观察真菌?

答案：挑菌,制片,再镜检。

食品微生物学复习思考题(附答案)

39、( × )在制备要出售的果汁时,通常的做法是将产品巴斯德消毒以便除去所有可能存在的()。(芽孢)

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77、对罐装食品哪类腐败特别重要?

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21、( × )放在煮沸的水中灭菌需要()。

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95、一般说来,严格的无菌操作是一切微生物实验的基本要求,但在分离与培养极端嗜盐菌时常在没有点酒精灯的普通实验台上倾倒培养平板、在日常环境中直接打开皿盖观察和挑取菌落,而其研究结果并没有因此受到影响,你知道这是为什么吗?

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35、干酪和干酪制品是从牛奶中( )成分生产出来的。

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3、路易巴斯德(Louis Pasteur)的工作在微生物学发展中的重要性是什么?

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50、病毒与其他类型微生物有什么不同?答:

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2、 ( × )病毒被认为是()因为它们具备全部的特征。

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5、目前人们对哪些微生物学领域最感兴趣?

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45、( × )基因工程一般是通过用新基因来改变载体生物的()来操作的。

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44、你怎么使用显微镜观察真菌?

答案：挑菌,制片,再镜检。

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21、( × )放在煮沸的水中灭菌需要()。

点击查看答案

95、一般说来,严格的无菌操作是一切微生物实验的基本要求,但在分离与培养极端嗜盐菌时常在没有点酒精灯的普通实验台上倾倒培养平板、在日常环境中直接打开皿盖观察和挑取菌落,而其研究结果并没有因此受到影响,你知道这是为什么吗?

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35、干酪和干酪制品是从牛奶中( )成分生产出来的。

A. 乳糖,一种糖

B. 乳糖,一种蛋白质

C. 乳脂

D. 酪蛋白,一种蛋白质

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3、路易巴斯德(Louis Pasteur)的工作在微生物学发展中的重要性是什么?

点击查看答案

50、病毒与其他类型微生物有什么不同?答:

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2、 ( × )病毒被认为是()因为它们具备全部的特征。

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5、目前人们对哪些微生物学领域最感兴趣?

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45、( × )基因工程一般是通过用新基因来改变载体生物的()来操作的。

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