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食品微生物学复习思考题(附答案)
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食品微生物学复习思考题(附答案)
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63、为什么肉毒杆菌中毒是罐头生产者关注的微生物?答:

答案：未知

食品微生物学复习思考题(附答案)
1、 ( )原核生物细胞中的DNA发现在染色体和质粒中。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00026ac2-bd0c-c73d-c0fc-8c6cff449200.html
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80、通过干燥保存食品的原理是什么?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00026ac2-bd0e-ca03-c0fc-8c6cff449200.html
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2、测定显微镜系统的放大倍数必须知道( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00026ac2-bd0d-9f65-c0fc-8c6cff449200.html
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45、霉菌有哪些类不同的菌丝?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00026ac2-bd0e-7f71-c0fc-8c6cff449200.html
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12、煮沸法是一种杀死微生物的方法但细菌的( 芽孢 )能在()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00026ac2-bd0d-61a6-c0fc-8c6cff449200.html
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88、为什么要测定食品的细菌总数和大肠菌群数?如何测定?
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4、1米等于 ( ) 微米。
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36、利用冷藏进行保存的一个缺点是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00026ac2-bd0d-e8cb-c0fc-8c6cff449200.html
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45、酵母发酵葡萄糖并产生无甜味葡萄酒时( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00026ac2-bd0d-fbf0-c0fc-8c6cff449200.html
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44、( × )冷杀菌即利用()对微生物的破坏作用,部分杀灭微生物。(即非加热杀菌:辐照)
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00026ac2-bd0d-32f8-c0fc-8c6cff449200.html
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63、为什么肉毒杆菌中毒是罐头生产者关注的微生物?答:

答案：未知

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1、 ( )原核生物细胞中的DNA发现在染色体和质粒中。
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2、测定显微镜系统的放大倍数必须知道( )

A. 目镜和物镜的放大倍数

B. 聚光镜和光阑大小

C. 数值孔径和光波长

D. 显微镜工作距离

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12、煮沸法是一种杀死微生物的方法但细菌的( 芽孢 )能在()。
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88、为什么要测定食品的细菌总数和大肠菌群数?如何测定?
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4、1米等于 ( ) 微米。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/00026ac2-bd0d-502f-c0fc-8c6cff449200.html
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36、利用冷藏进行保存的一个缺点是( )。

A. 冷藏不能杀死微生物

B. 冷藏不能降低微生物的代谢

C. 冷藏能杀死可能存在的少量芽孢

D. 冷藏降低微生物酶的活性

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45、酵母发酵葡萄糖并产生无甜味葡萄酒时( )。

A. 产生大量芳香化合物

B. 在酒中产生大量蛋白质

C. 用尽酒中的矿物质

D. 用尽酒中的糖

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44、( × )冷杀菌即利用()对微生物的破坏作用,部分杀灭微生物。(即非加热杀菌:辐照)
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