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食品微生物学复习思考题(附答案)

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食品微生物学复习思考题(附答案)

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简答题

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77、对罐装食品哪类腐败特别重要?

答案：以嗜热性芽孢杆菌为主所引起的罐头腐败变质。有三种类型:一是平酸变质,二是嗜热性厌氧菌腐败,产气、产酸并可使罐头涨裂,三是产生硫化物腐败食品。

食品微生物学复习思考题(附答案)

11、染色前怎样进行微生物制片?

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5、下面哪两种染料( )用在革兰氏染色法中。

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20、有几类水果和蔬菜现在可以利用 ( )照射来保藏。

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25、病毒的衣壳是由称为( )的重复的单位组成的。

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22、讨论微生物群体典型生长曲线的规律?

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10、( )为了进行新陈代谢微生物体内必须有一定量的水。

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49、( )为了防止杂菌,特别是空气中的杂菌污染,试管及玻璃烧瓶都需采用适宜的塞子塞口,通常采用棉花塞,也可采用各种金属、塑料及硅胶帽,并在使用前进行高温干热灭菌。

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32、( )病毒复制过程中由宿主细胞提供的结构之一是核糖体。

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24、最大的病毒大概像最小的( )那样大小。

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2、 ( × )病毒被认为是()因为它们具备全部的特征。

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简答题

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食品微生物学复习思考题(附答案)

77、对罐装食品哪类腐败特别重要?

答案：以嗜热性芽孢杆菌为主所引起的罐头腐败变质。有三种类型:一是平酸变质,二是嗜热性厌氧菌腐败,产气、产酸并可使罐头涨裂,三是产生硫化物腐败食品。

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11、染色前怎样进行微生物制片?

点击查看答案

5、下面哪两种染料( )用在革兰氏染色法中。

A. 美蓝和刚果红

B. 苯胺黑和石炭酸品红

C. 番红和结晶紫

D. 刚果红和美蓝

点击查看答案

20、有几类水果和蔬菜现在可以利用 ( )照射来保藏。

点击查看答案

25、病毒的衣壳是由称为( )的重复的单位组成的。

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22、讨论微生物群体典型生长曲线的规律?

点击查看答案

10、( )为了进行新陈代谢微生物体内必须有一定量的水。

点击查看答案

49、( )为了防止杂菌,特别是空气中的杂菌污染,试管及玻璃烧瓶都需采用适宜的塞子塞口,通常采用棉花塞,也可采用各种金属、塑料及硅胶帽,并在使用前进行高温干热灭菌。

点击查看答案

32、( )病毒复制过程中由宿主细胞提供的结构之一是核糖体。

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24、最大的病毒大概像最小的( )那样大小。

点击查看答案

2、 ( × )病毒被认为是()因为它们具备全部的特征。

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