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食品微生物学复习思考题(附答案)

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食品微生物学复习思考题(附答案)

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简答题

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100、霉菌在食品发酵中有什么应用?

答案：如毛霉应用于发酵生产豆腐乳,;毛霉、曲霉应用于生产豆酱、豆鼓;根霉应用于生产印尼发酵大豆食品“丹贝”等。

食品微生物学复习思考题(附答案)

35、( × )巴斯德消毒法能杀死牛奶或奶制品中存在的()。(芽孢)

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50、病毒与其他类型微生物有什么不同?答:

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29、青霉素族的抗生素主要用于抑制( )

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25、病毒的衣壳是由称为( )的重复的单位组成的。

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28、培养基有哪些类型?

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29、( )病毒蛋白外壳称为衣壳,只由糖类和核酸组成。(蛋白质)

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1、 ( )原核生物细胞中的DNA发现在染色体和质粒中。

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46、酵母最有名的是它在( )中的重要性。

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21、以前称为蓝绿藻的那些藻现在认为是( )的类型。

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34、( )灭活病毒是疫苗中使用的通过化学或物理方法破坏病毒基因组的病毒。

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简答题

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食品微生物学复习思考题(附答案)

100、霉菌在食品发酵中有什么应用?

答案：如毛霉应用于发酵生产豆腐乳,;毛霉、曲霉应用于生产豆酱、豆鼓;根霉应用于生产印尼发酵大豆食品“丹贝”等。

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50、病毒与其他类型微生物有什么不同?答:

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29、青霉素族的抗生素主要用于抑制( )

A. 病毒

B. 真菌

C. 革兰氏阴性菌

D. 革兰氏阳性菌

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25、病毒的衣壳是由称为( )的重复的单位组成的。

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28、培养基有哪些类型?

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29、( )病毒蛋白外壳称为衣壳,只由糖类和核酸组成。(蛋白质)

点击查看答案

1、 ( )原核生物细胞中的DNA发现在染色体和质粒中。

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46、酵母最有名的是它在( )中的重要性。

A. 抗生素生长

B. 酒精发酵

C. 酸菜生产

D. 酸奶生产

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21、以前称为蓝绿藻的那些藻现在认为是( )的类型。

点击查看答案

34、( )灭活病毒是疫苗中使用的通过化学或物理方法破坏病毒基因组的病毒。

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