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到1979年第三届全国评酒会上，已有（）产品获得国家优质白酒称号，这标志着我国麸曲优质白酒发展到了普及提高的新阶段。

A、A.麸曲浓香

B、B.麸曲清香

C、C.麸曲酱香

D、D.麸曲芝麻香

答案：ABC

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茅台酒生产中谷壳的质量要求是（）。

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在茅台酒生产过程中谷壳主要起疏松和隔离作用，应尽量多用谷壳，利于堆积发酵时溶氧，及蒸馏取酒时利于提高蒸馏提取效率。（）

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曲坯制作前，应（），达到要求后组织员工开始踩曲。

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干曲仓内堆放有曲块时，应经常开启门窗通风。（）

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企业的生产管理是以（）为对象的计划、组织、领导、控制活动。

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枯草杆菌的菌落特征是：在固体培养基上菌落圆形，较（），呈乳白色，表面干燥，不透明，边缘整齐。

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接酒结束后，不需单独称量并记录半成品酒的数量，但每天生产结束要统计入库基酒的量。（）

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翻曲时，需对（）曲草进行更换。

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茅台酒曲的配料有小麦、母曲、水。（）

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进行乳酸发酵的主要微生物是（）。

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多选题

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中级职业技能等级认定理论题库

到1979年第三届全国评酒会上，已有（）产品获得国家优质白酒称号，这标志着我国麸曲优质白酒发展到了普及提高的新阶段。

A、A.麸曲浓香

B、B.麸曲清香

C、C.麸曲酱香

D、D.麸曲芝麻香

答案：ABC

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茅台酒生产中谷壳的质量要求是（）。

A. A.无污染

B. B.无异味

C. C.无霉变

D. D.无虫蛀

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在茅台酒生产过程中谷壳主要起疏松和隔离作用，应尽量多用谷壳，利于堆积发酵时溶氧，及蒸馏取酒时利于提高蒸馏提取效率。（）

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曲坯制作前，应（），达到要求后组织员工开始踩曲。

A. A.提前准备好工用具

B. B.提前准备好场地

C. C.调节好设备

D. D.检查曲料质量

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干曲仓内堆放有曲块时，应经常开启门窗通风。（）

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企业的生产管理是以（）为对象的计划、组织、领导、控制活动。

A. A.生产产品

B. B.提供服务

C. C.销售产品

D. D.生产产品或提供服务的生产过程

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枯草杆菌的菌落特征是：在固体培养基上菌落圆形，较（），呈乳白色，表面干燥，不透明，边缘整齐。

A. A.厚

B. B.加厚

C. C.薄

D. D.大

点击查看答案

接酒结束后，不需单独称量并记录半成品酒的数量，但每天生产结束要统计入库基酒的量。（）

点击查看答案

翻曲时，需对（）曲草进行更换。

A. A.霉变

B. B.异味

C. C.湿润

D. D.变质

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茅台酒曲的配料有小麦、母曲、水。（）

点击查看答案

进行乳酸发酵的主要微生物是（）。

A. A.霉菌

B. B.细菌

C. C.酵母菌

D. D.乳酸菌

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