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中级职业技能等级认定理论题库
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带（）等怪杂味的酒，一般都是坏酒，只能作搭酒。

A、A.糊味

B、B.苦味

C、C.焦臭味

D、D.生糠味

答案：ACD

中级职业技能等级认定理论题库
微生物的生长曲线可分为4个主要阶段，即迟滞期、对数生长期、稳定期及衰亡期。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f3-a8d5-c0cf-0489c73d3400.html
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按照茅台酒大曲生产工艺标准，拆仓曲要求（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a8b-2ec6-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒曲的配料有小麦、母曲、水。（）
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粮食粉碎不能太细，酱香型白酒生产用母糟的残留淀粉不得低于（），酒体才丰满浓郁。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a81-197e-c0cf-0489c73d3400.html
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行车操作时，以下哪些情况不能吊运？（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e4c-8316-c06f-3a796944c900.html
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杀菌一般是指用化学方法消灭或减少有害微生物而言。消毒是指用化学或物理方法杀死微生物。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f2-7068-c0cf-0489c73d3400.html
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一般在（）年以上的窖龄，能产出优质酒的窖池，称做老窖。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a6b-215f-c0cf-0489c73d3400.html
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容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合企业标准和卫生管理办法的规定。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ef-67a4-c0cf-0489c73d3400.html
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酱香型白酒的“生香”主要靠（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aa0-43ea-c0cf-0489c73d3400.html
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下列哪种物质不属于曲坯容易受到的污染。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a59-e9f4-c0cf-0489c73d3400.html
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带（）等怪杂味的酒，一般都是坏酒，只能作搭酒。

A、A.糊味

B、B.苦味

C、C.焦臭味

D、D.生糠味

答案：ACD

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相关题目
微生物的生长曲线可分为4个主要阶段，即迟滞期、对数生长期、稳定期及衰亡期。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f3-a8d5-c0cf-0489c73d3400.html
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按照茅台酒大曲生产工艺标准，拆仓曲要求（）。

A. A.曲块表面稻草择净

B. B.曲块无变形

C. C.曲块温度≥60℃

D. D.曲块水分≥30%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a8b-2ec6-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒曲的配料有小麦、母曲、水。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f7-4cfb-c0cf-0489c73d3400.html
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粮食粉碎不能太细，酱香型白酒生产用母糟的残留淀粉不得低于（），酒体才丰满浓郁。

A. A.12%

B. B.8%

C. C.15%

D. D.10%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a81-197e-c0cf-0489c73d3400.html
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行车操作时，以下哪些情况不能吊运？（）

A. A.钢丝绳斜牵和斜挂、安全装置失灵或“带病”

B. B.现场光线阴暗看不清酒糟

C. C.棱刃物与钢丝绳直接接触无保护措施不能吊

D. D.与生产无关

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e4c-8316-c06f-3a796944c900.html
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杀菌一般是指用化学方法消灭或减少有害微生物而言。消毒是指用化学或物理方法杀死微生物。（）
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一般在（）年以上的窖龄，能产出优质酒的窖池，称做老窖。

A. A.15

B. B.20

C. C.25

D. D.30

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a6b-215f-c0cf-0489c73d3400.html
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容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合企业标准和卫生管理办法的规定。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ef-67a4-c0cf-0489c73d3400.html
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酱香型白酒的“生香”主要靠（）。

A. A.发酵

B. B.蒸馏

C. C.调味

D. D.勾兑

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aa0-43ea-c0cf-0489c73d3400.html
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下列哪种物质不属于曲坯容易受到的污染。（）

A. A.生物污染

B. B.重金属污染

C. C.辐射

D. D.农药

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