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中级职业技能等级认定理论题库
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()是酵母的毒素,过量,使酶失活,酵母不能正常的生长、繁殖。

A、A.铅离子

B、B.砷离子

C、C.汞离子

D、D.锌离子

答案:ABCD

中级职业技能等级认定理论题库
以下哪个选项符合谷壳的感官要求?()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a84-9d37-c0cf-0489c73d3400.html
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上甑结束后,应盖好甑盖,装好过汽管,在甑盖与过汽管、过汽管与冷却器之间的连接部位加水封闭。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5106-9d62-c0cf-0489c73d3400.html
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制曲润麦的水温夏天保持在()℃左右,冬天以60~70℃左右为宜。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a62-c60e-c0cf-0489c73d3400.html
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五粮液酒封窖以后()天内必须每天清窖,避免裂口。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a42-1c05-c0cf-0489c73d3400.html
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制曲操作工用具应()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a90-2cee-c0cf-0489c73d3400.html
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中国白酒中健康功能性成份是()等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e33-b94d-c06f-3a796944c900.html
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高粱中微量的单宁及花青素等色素成分,能赋予白酒特殊的芳香;但若单宁含量过多,则会使酒带酸味、涩味。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ff-a2d1-c0cf-0489c73d3400.html
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乙醛是白酒中的主要醛类化合物,从卫生角度出发,其含量应低于()%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a4d-62ea-c0cf-0489c73d3400.html
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酒尾中酒精度低,各组分比例失调,()含量较多。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e52-0d2e-c06f-3a796944c900.html
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两次润粮应间隔()小时以上。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a2b-18ae-c0cf-0489c73d3400.html
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中级职业技能等级认定理论题库
题目内容
(
多选题
)
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中级职业技能等级认定理论题库

()是酵母的毒素,过量,使酶失活,酵母不能正常的生长、繁殖。

A、A.铅离子

B、B.砷离子

C、C.汞离子

D、D.锌离子

答案:ABCD

中级职业技能等级认定理论题库
相关题目
以下哪个选项符合谷壳的感官要求?()

A. A.外形无结块、含8%粉尘量

B. B.无虫蛀、细粉少、含微量农药

C. C.新鲜、无异味、色泽金黄、一瓣两开

D. D.夹杂物少、湿润、色泽微黄

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上甑结束后,应盖好甑盖,装好过汽管,在甑盖与过汽管、过汽管与冷却器之间的连接部位加水封闭。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5106-9d62-c0cf-0489c73d3400.html
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制曲润麦的水温夏天保持在()℃左右,冬天以60~70℃左右为宜。

A. A.80

B. B.50

C. C.60

D. D.70

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a62-c60e-c0cf-0489c73d3400.html
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五粮液酒封窖以后()天内必须每天清窖,避免裂口。

A. A.5

B. B.10

C. C.15

D. D.20

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a42-1c05-c0cf-0489c73d3400.html
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制曲操作工用具应()。

A. A.随意摆放

B. B.定置管理

C. C.随身携带

D. D.堆放在一起

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a90-2cee-c0cf-0489c73d3400.html
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中国白酒中健康功能性成份是()等。

A. A.双乙酰

B. B.多不饱和脂肪酸

C. C.四甲基吡嗪

D. D.己酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e33-b94d-c06f-3a796944c900.html
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高粱中微量的单宁及花青素等色素成分,能赋予白酒特殊的芳香;但若单宁含量过多,则会使酒带酸味、涩味。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ff-a2d1-c0cf-0489c73d3400.html
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乙醛是白酒中的主要醛类化合物,从卫生角度出发,其含量应低于()%。

A. A.0.002

B. B.0.02

C. C.0.001

D. D.0.01

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a4d-62ea-c0cf-0489c73d3400.html
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酒尾中酒精度低,各组分比例失调,()含量较多。

A. A.高级醇

B. B.乳酸

C. C.高级脂肪酸及其乙酯

D. D.低级乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e52-0d2e-c06f-3a796944c900.html
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两次润粮应间隔()小时以上。

A. A.4h

B. B.4.5h

C. C.5h

D. D.5.5h

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a2b-18ae-c0cf-0489c73d3400.html
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