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中级职业技能等级认定理论题库
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酿酒原料中含大量支链淀粉的有()。

A、A.粳高粱

B、B.糯高粱

C、C.大米

D、D.糯米

E、E.玉米

答案:BD

中级职业技能等级认定理论题库
白酒中的四大酯类,其中大量富集于酒尾中的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a54-5a80-c0cf-0489c73d3400.html
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酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱竣后生成(),故酿酒原料要求蛋白质含量低。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a83-6d38-c0cf-0489c73d3400.html
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活性干酵母在麸曲白酒发酵工艺上的用量是()%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a79-bdb9-c0cf-0489c73d3400.html
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我国使用纯种制麸曲技术,是()年代由日本传入的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a4a-ae61-c0cf-0489c73d3400.html
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干粉灭火剂可用于扑救的火灾有()、电器设备、精密机械设备、精密仪器。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e4b-1d09-c06f-3a796944c900.html
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单宁含量过多能抑制酵母发酵,在开大气蒸馏时会被带入酒中,使酒带()味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a28-bcd2-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒在贮存中主要酯类的()是主要的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a52-0038-c0cf-0489c73d3400.html
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可以在光学显微镜油镜下看到的细菌特殊结构有()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e57-f534-c06f-3a796944c900.html
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以下()不是茅台酒酿酒的主要辅料。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a84-fd3a-c0cf-0489c73d3400.html
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从业人员在作业过程中,应当严格遵守本单位的(),服从管理,正确佩戴和使用劳动防护用品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a6d-3864-c0cf-0489c73d3400.html
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多选题
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酿酒原料中含大量支链淀粉的有()。

A、A.粳高粱

B、B.糯高粱

C、C.大米

D、D.糯米

E、E.玉米

答案:BD

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相关题目
白酒中的四大酯类,其中大量富集于酒尾中的是()。

A. A.乙酸乙酯;

B. B.丁酸乙酯;

C. C.己酸乙酯;

D. D.乳酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a54-5a80-c0cf-0489c73d3400.html
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酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱竣后生成(),故酿酒原料要求蛋白质含量低。

A. A.甲醇

B. B.甲醛

C. C.乙醛

D. D.杂醇油

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a83-6d38-c0cf-0489c73d3400.html
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活性干酵母在麸曲白酒发酵工艺上的用量是()%。

A. A.0.5-0.8

B. B.1-1.2

C. C.0.8-1.0

D. D1.2-1.5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a79-bdb9-c0cf-0489c73d3400.html
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我国使用纯种制麸曲技术,是()年代由日本传入的。

A. A.30

B. B.40

C. C.50

D. D.60

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a4a-ae61-c0cf-0489c73d3400.html
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干粉灭火剂可用于扑救的火灾有()、电器设备、精密机械设备、精密仪器。

A. A.易燃液体

B. B.忌水性物质

C. C.油类

D. D.油漆

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e4b-1d09-c06f-3a796944c900.html
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单宁含量过多能抑制酵母发酵,在开大气蒸馏时会被带入酒中,使酒带()味。

A. A.酸

B. B.甜

C. C.苦涩

D. D.咸味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a28-bcd2-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒在贮存中主要酯类的()是主要的。

A. A.水解作用

B. B.氧化作用

C. C.还原作用

D. D.挥发反应

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可以在光学显微镜油镜下看到的细菌特殊结构有()

A. A.鞭毛

B. B.芽胞

C. C.糖被

D. D.菌苔

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e57-f534-c06f-3a796944c900.html
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以下()不是茅台酒酿酒的主要辅料。

A. A.谷壳

B. B.水

C. C.稻草

D. D.封窖泥

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a84-fd3a-c0cf-0489c73d3400.html
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从业人员在作业过程中,应当严格遵守本单位的(),服从管理,正确佩戴和使用劳动防护用品。

A. A.领导安排

B. B.班组长安排

C. C.安全生产规章制度和操作规程

D. D.公司规定

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