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中级职业技能等级认定理论题库
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多选题
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茅台酒生产中谷壳的质量要求是()。

A、A.无污染

B、B.无异味

C、C.无霉变

D、D.无虫蛀

答案:ABCD

中级职业技能等级认定理论题库
大小曲混用工艺在贵州等地较普遍,有()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e27-35c1-c06f-3a796944c900.html
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可作为白酒糖化发酵剂的有。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e40-48d3-c06f-3a796944c900.html
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室内消火栓的使用方法是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a7c-db5a-c0cf-0489c73d3400.html
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淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类,直链淀粉遇碘呈色,支链淀粉遇碘呈()色。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a8e-a6a5-c0cf-0489c73d3400.html
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行车操作时,以下哪些情况不能吊运?()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e4c-8316-c06f-3a796944c900.html
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拌料水分是高温曲培菌发酵的关键因素,若拌料水分偏大,曲坯入仓后升温猛,散热难,成熟后()较多。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aad-0663-c0cf-0489c73d3400.html
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拆曲时,下列操作正确的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8ab1-43de-c0cf-0489c73d3400.html
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高温大曲是指曲块发酵温度在45-60°的大曲。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f7-0e9b-c0cf-0489c73d3400.html
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干粉灭火剂可用于扑救的火灾有()、电器设备、精密机械设备、精密仪器。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e4b-1d09-c06f-3a796944c900.html
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单宁含量过多能抑制酵母发酵,在开大气蒸馏时会被带入酒中,使酒带()味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a28-bcd2-c0cf-0489c73d3400.html
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题目内容
(
多选题
)
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中级职业技能等级认定理论题库

茅台酒生产中谷壳的质量要求是()。

A、A.无污染

B、B.无异味

C、C.无霉变

D、D.无虫蛀

答案:ABCD

中级职业技能等级认定理论题库
相关题目
大小曲混用工艺在贵州等地较普遍,有()。

A. A.平坝窖酒

B. B.金沙窖酒

C. C.酒鬼酒

D. D.董酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e27-35c1-c06f-3a796944c900.html
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可作为白酒糖化发酵剂的有。()

A. A.大曲

B. B.淀粉酶

C. C.黄水

D. D.活性干酵母

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e40-48d3-c06f-3a796944c900.html
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室内消火栓的使用方法是()。

A. A.打开消火栓门,按下内部火警按钮;一人接好枪头和水带奔向起火点;另一人接好水带和阀门口;顺时针打开阀门,水喷出即可,对准火苗进行灭火

B. B.打开消火栓门,按下内部火警按钮;一人接好枪头和水带奔向起火点;另一人接好水带和阀门口;逆时针打开阀门,水喷出即可,对准火苗进行灭火

C. C.打开消火栓门,按下内部火警按钮;一人接好枪头和水带奔向起火点;逆时针打开阀门,水喷出即可,对准火苗进行灭火

D. D.打开消火栓门,按下内部火警按钮;一人接好枪头和水带奔向起火点;顺时针打开阀门,水喷出即可,对准火苗进行灭火

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a7c-db5a-c0cf-0489c73d3400.html
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淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类,直链淀粉遇碘呈色,支链淀粉遇碘呈()色。

A. A.紫红色、蓝色

B. B.橘红色、蓝绿色

C. C.蓝色、紫红色

D. D.蓝绿色、橘红色

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a8e-a6a5-c0cf-0489c73d3400.html
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行车操作时,以下哪些情况不能吊运?()

A. A.钢丝绳斜牵和斜挂、安全装置失灵或“带病”

B. B.现场光线阴暗看不清酒糟

C. C.棱刃物与钢丝绳直接接触无保护措施不能吊

D. D.与生产无关

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拌料水分是高温曲培菌发酵的关键因素,若拌料水分偏大,曲坯入仓后升温猛,散热难,成熟后()较多。

A. A.黑曲

B. B.黄曲

C. C.白曲

D. D.红心曲

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aad-0663-c0cf-0489c73d3400.html
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拆曲时,下列操作正确的是()。

A. A.就近丢曲洞口任意丢曲

B. B.曲块上有3厘米以上曲草

C. C.异常曲不作处理

D. D.根据调度安排将曲块堆进相应的干曲仓

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8ab1-43de-c0cf-0489c73d3400.html
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高温大曲是指曲块发酵温度在45-60°的大曲。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f7-0e9b-c0cf-0489c73d3400.html
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干粉灭火剂可用于扑救的火灾有()、电器设备、精密机械设备、精密仪器。

A. A.易燃液体

B. B.忌水性物质

C. C.油类

D. D.油漆

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e4b-1d09-c06f-3a796944c900.html
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单宁含量过多能抑制酵母发酵,在开大气蒸馏时会被带入酒中,使酒带()味。

A. A.酸

B. B.甜

C. C.苦涩

D. D.咸味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a28-bcd2-c0cf-0489c73d3400.html
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