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中级职业技能等级认定理论题库
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曲虫对()有正趋性。

A、A.曲香

B、B.光

C、C.热

D、D.湿

答案:ABD

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下甑前,需将蒸汽阀门完全关闭。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50fe-1b0a-c0cf-0489c73d3400.html
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在茅台酒的酿造原辅料中,高粱的水分含量要求不得小于13%。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ed-9bf7-c0cf-0489c73d3400.html
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干曲贮存要随时检查,发现曲块温度升高,须及时()。
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高粱感官要求正确的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a81-7fa7-c0cf-0489c73d3400.html
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酯化酶应用于发酵周期较长的浓香型白酒,用量为投粮的()%,与大曲等其他糖化发酵剂一起加入即可。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a65-8574-c0cf-0489c73d3400.html
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高粱蒸煮的主要目的就是让高粱中淀粉进行糊化,转化为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a2b-e44a-c0cf-0489c73d3400.html
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以下物质可成为微生物生长养料的是()。
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对生产者专门用于生产以假充真的产品的原辅材料、生产工具、包装物应当予以没收。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ee-e008-c0cf-0489c73d3400.html
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GB5749生活饮用水卫生标准pH值的要求是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a57-efd5-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒高温大曲中黄曲比例为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a5e-7f16-c0cf-0489c73d3400.html
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曲虫对()有正趋性。

A、A.曲香

B、B.光

C、C.热

D、D.湿

答案:ABD

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下甑前,需将蒸汽阀门完全关闭。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50fe-1b0a-c0cf-0489c73d3400.html
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在茅台酒的酿造原辅料中,高粱的水分含量要求不得小于13%。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ed-9bf7-c0cf-0489c73d3400.html
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干曲贮存要随时检查,发现曲块温度升高,须及时()。

A. A.转移仓内曲块

B. B.向干曲仓内鼓风

C. C.开启门窗通风

D. D.开仓磨曲

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a5d-6a44-c0cf-0489c73d3400.html
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高粱感官要求正确的是()。

A. A.无霉变、无虫蛀、无杂质

B. B.表面暗黄、略有灰尘附着

C. C.有粉尘、外表暗红

D. D.碎粮多、带颗粒多

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酯化酶应用于发酵周期较长的浓香型白酒,用量为投粮的()%,与大曲等其他糖化发酵剂一起加入即可。

A. A.1-2

B. B.2-4

C. C.0.1-0.2

D. D.0.2-0.4

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a65-8574-c0cf-0489c73d3400.html
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高粱蒸煮的主要目的就是让高粱中淀粉进行糊化,转化为()。

A. A.葡萄糖

B. B.氨基酸

C. C.糊精

D. D.肽

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a2b-e44a-c0cf-0489c73d3400.html
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以下物质可成为微生物生长养料的是()。

A. A.金属

B. B.烧焦木炭

C. C.培养基

D. D.医用酒精

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aa9-c383-c0cf-0489c73d3400.html
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对生产者专门用于生产以假充真的产品的原辅材料、生产工具、包装物应当予以没收。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ee-e008-c0cf-0489c73d3400.html
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GB5749生活饮用水卫生标准pH值的要求是()。

A. A.6—9;

B. B.6—8;

C. C.6.5—8.5

D. D.8.5-9.5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a57-efd5-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒高温大曲中黄曲比例为()。

A. A.60%

B. B.70%

C. C.80%

D. D.90%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a5e-7f16-c0cf-0489c73d3400.html
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