A、A.金黄色或棕黄色
B、B.曲色均匀
C、C.曲香浓郁
D、D.典型的大曲风格
答案：ABCD
A、A.金黄色或棕黄色
B、B.曲色均匀
C、C.曲香浓郁
D、D.典型的大曲风格
答案：ABCD
A. A.一分裂
B. B.二分裂
C. C.三分裂
D. D.复分裂
A. A.15
B. B.20
C. C.25
D. D.30
A. A.舌尖
B. B.舌边
C. C.舌心
D. D.舌根
A. A.在进行酒精发酵过程中，接种酵母菌后，应立即密封
B. B.在进行酒精发酵过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气
C. C.酵母菌最适生长温度为30℃左右
D. D.酵母菌发酵产生酒精是厌氧发酵过程
A. A.厚
B. B.加厚
C. C.薄
D. D.大
A. A.先测量温度再测量浓度
B. B.先测量浓度再测量温度
C. C.同时测量温度和浓度
D. D.以上均不正确
A. A.2
B. B.3
C. C.4
D. D.5
A. A.酸有利于糊化和糖化作用，有把淀粉、纤维等水解成糖（葡萄糖）的能力
B. B.糟醅中适当的酸，可以抑制部分有害杂菌的生长繁殖，而不影响酵母菌的发酵能力，叫做“以酸防酸”
C. C.提供有益微生物的营养和生成酒中有益的香味物质
D. D.酯化作用
