大曲生产过程中，高品温坚挺时间，糖化力愈低（），液化力（），反之亦然。

A. A.豌豆

B. B.小麦

C. C.大麦

D. D.大米

A. A.酸味

B. B.苦涩味

C. C.甜味

D. D.咸味

A. A.与盘肠持平

B. B.与溢水口持平

C. C.盘肠与溢水口之间

D. D.高于溢水口

A. A.温度

B. B.颜色

C. C.溶氧

D. D.水分

A. A.赤褐色或红褐色，稍有光泽

B. B.为多代性害虫

C. C.成虫不善飞

D. D.高峰期发生在每年4月

A. A.轻

B. B.中

C. C.重

D. D.合理

A. A.曲香、霉香、苹果香

B. B.豆豉香、氨味、醇香

C. C.花香、曲香、醇香

D. D.豆豉香、曲香、花香

A. A.12h

B. B.24h

C. C.36h

D. D.48h

A. A.调整酒培的疏松度

B. B.调节酒醅的酸度；

C. C.调整酒醅的淀粉浓度

D. D.增加酒的香味