A、A.淀粉分散剂
B、B.溶解氧提供者
C、C.发酵产物附着者
D、D.水分、温度、酸度控制者
答案：ABCD
A、A.淀粉分散剂
B、B.溶解氧提供者
C、C.发酵产物附着者
D、D.水分、温度、酸度控制者
答案：ABCD
A. A.酒甑底部撒上少许谷壳，铺上一层约3cm厚的粮（酒）醅，上甑汽压≤0.12MPa
B. B.一人掏糟，一人上甑，按“见汽压醅”和“轻、松、薄、准、匀、平”操作
C. C.上甑时间下、造沙≥25min，烤酒轮次≥30min
D. D.粮（酒）醅上满后（与甑口平），盖好甑盖，装好过汽管，在甑盖与过汽管、过汽管与冷却器之间的连接部位加水封闭
A. A.晾堂下曲
B. B.收堆温度
C. C.堆积升温幅度
D. D.窖内温度
A. A.固态发酵；
B. B.液态发酵；
C. C.半固态发酵；
D. D.纯种发酵
A. A.酱香
B. B.清香
C. C.浓香
D. D.米香
A. A.45-60
B. B.50-55
C. C.55-60
D. D.60-65
