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中级职业技能等级认定理论题库
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机械化制曲的优点是()。

A、A.速度快

B、B.成型好

C、C.产量高

D、D.不费力

答案:ABCD

中级职业技能等级认定理论题库
酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱竣后生成故酿酒原料要求蛋白质含量低。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a5c-3d20-c0cf-0489c73d3400.html
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酵母发酵过程中总酯的生成量以()℃时为最高,并随温度升高而下降,所以低温发酵产酯多。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a72-8f2c-c0cf-0489c73d3400.html
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单宁类物质可发酵生成()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a14-8a7f-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒按酒度分类可分为:高度白酒、中度白酒、低度白酒。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ec-5890-c0cf-0489c73d3400.html
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中华人民共和国食品安全法于()正式实施。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a58-bc58-c0cf-0489c73d3400.html
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干粉灭火剂可用于扑救的火灾有()、电器设备、精密机械设备、精密仪器。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e4b-1d09-c06f-3a796944c900.html
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大曲中的主要微生物不包括()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aa8-9290-c0cf-0489c73d3400.html
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提高酱香型大曲酒质量关键环节的四高是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e3b-7544-c06f-3a796944c900.html
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翻曲时,需对()曲草进行更换。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e59-3e9d-c06f-3a796944c900.html
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为了用化验指导生产,逐步走向科学酿酒,化验分析工作必须做到:取样要具有代表性,而分析准确、及时。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ff-5fdb-c0cf-0489c73d3400.html
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机械化制曲的优点是()。

A、A.速度快

B、B.成型好

C、C.产量高

D、D.不费力

答案:ABCD

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相关题目
酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱竣后生成故酿酒原料要求蛋白质含量低。()

A. A.甲醇

B. B.甲醛

C. C.乙醛

D. D.杂醇油

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a5c-3d20-c0cf-0489c73d3400.html
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酵母发酵过程中总酯的生成量以()℃时为最高,并随温度升高而下降,所以低温发酵产酯多。

A. A.28

B. B.32

C. C.38

D. D.42

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a72-8f2c-c0cf-0489c73d3400.html
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单宁类物质可发酵生成()。

A. A.多酚类

B. B.高级醇

C. C.有机酸

D. D.糖类

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白酒按酒度分类可分为:高度白酒、中度白酒、低度白酒。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ec-5890-c0cf-0489c73d3400.html
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中华人民共和国食品安全法于()正式实施。

A. A.2009年2月28日;

B. B.2009年3月15日

C. C.2009年5月1日;

D. D.2009年6月1日;

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干粉灭火剂可用于扑救的火灾有()、电器设备、精密机械设备、精密仪器。

A. A.易燃液体

B. B.忌水性物质

C. C.油类

D. D.油漆

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e4b-1d09-c06f-3a796944c900.html
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大曲中的主要微生物不包括()。

A. A.霉菌

B. B.细菌

C. C.酵母菌

D. D.病毒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aa8-9290-c0cf-0489c73d3400.html
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提高酱香型大曲酒质量关键环节的四高是()。

A. A.高温制曲

B. B.高温堆积

C. C.高温入池

D. D.高温发酵

E. E.高温馏酒

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翻曲时,需对()曲草进行更换。

A. A.霉变

B. B.异味

C. C.湿润

D. D.变质

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e59-3e9d-c06f-3a796944c900.html
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为了用化验指导生产,逐步走向科学酿酒,化验分析工作必须做到:取样要具有代表性,而分析准确、及时。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ff-5fdb-c0cf-0489c73d3400.html
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