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中级职业技能等级认定理论题库
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制作大曲和小曲的大麦及大米等原料,应含哪些物质?()

A、A.淀粉

B、B.维生素

C、C.无机元素

D、D.蛋白质

答案:ABCD

中级职业技能等级认定理论题库
设备运行过程中发出异常响动,操作人员应()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a92-8395-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒酿造过程中,谷壳一般使用()瓣的粗壳,而不用细壳,因为细壳中含大米的皮较多,脂肪含量高,疏松度也较低。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a85-c424-c0cf-0489c73d3400.html
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酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱竣后生成故酿酒原料要求蛋白质含量低。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a5c-3d20-c0cf-0489c73d3400.html
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斜面固体培养基琼脂用量一般为()%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a78-f601-c0cf-0489c73d3400.html
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发酵过程中水用量大则()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e56-a3bb-c06f-3a796944c900.html
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茅台酒是()型白酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a35-7cb2-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒制曲生产中,大曲进入干曲仓内需贮存()月左右,可组织磨曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a8f-6b5c-c0cf-0489c73d3400.html
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拆仓曲感官质量检查内容主要包括:色泽、香味、温度等情况。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-510b-38ab-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒制曲生产中,曲块摊晾至表面有弹性,不粘手,不返白,即可入仓堆曲。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f6-143a-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台高温大曲的曲母应选发酵正常的金黄色曲,夏天多用冬天少用。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f6-525f-c0cf-0489c73d3400.html
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多选题
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中级职业技能等级认定理论题库

制作大曲和小曲的大麦及大米等原料,应含哪些物质?()

A、A.淀粉

B、B.维生素

C、C.无机元素

D、D.蛋白质

答案:ABCD

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相关题目
设备运行过程中发出异常响动,操作人员应()。

A. A.设备还能运行,生产任务重要

B. B.立刻关闭电源,上报维修人员

C. C.继续运行,同时上报维修人员

D. D.离开岗位,同时上报当班班长

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白酒酿造过程中,谷壳一般使用()瓣的粗壳,而不用细壳,因为细壳中含大米的皮较多,脂肪含量高,疏松度也较低。

A. A.1-3

B. B.2-4

C. C.3-5

D. D.4-6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a85-c424-c0cf-0489c73d3400.html
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酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱竣后生成故酿酒原料要求蛋白质含量低。()

A. A.甲醇

B. B.甲醛

C. C.乙醛

D. D.杂醇油

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a5c-3d20-c0cf-0489c73d3400.html
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斜面固体培养基琼脂用量一般为()%。

A. A.1-2

B. B.1.5-2

C. C.1.5-2.5

D. D.2-3

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a78-f601-c0cf-0489c73d3400.html
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发酵过程中水用量大则()。

A. A.发酵快

B. B.酸度低

C. C.酸度高

D. D.升温猛

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e56-a3bb-c06f-3a796944c900.html
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茅台酒是()型白酒。

A. A.酱香

B. B.清香

C. C.浓香

D. D.米香

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茅台酒制曲生产中,大曲进入干曲仓内需贮存()月左右,可组织磨曲。

A. A.3

B. B.4

C. C.5

D. D.6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a8f-6b5c-c0cf-0489c73d3400.html
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拆仓曲感官质量检查内容主要包括:色泽、香味、温度等情况。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-510b-38ab-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒制曲生产中,曲块摊晾至表面有弹性,不粘手,不返白,即可入仓堆曲。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f6-143a-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台高温大曲的曲母应选发酵正常的金黄色曲,夏天多用冬天少用。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f6-525f-c0cf-0489c73d3400.html
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