A、A.酒甑底部撒上少许谷壳，铺上一层约3cm厚的粮（酒）醅，上甑汽压≤0.12MPa
B、B.一人掏糟，一人上甑，按“见汽压醅”和“轻、松、薄、准、匀、平”操作
C、C.上甑时间下、造沙≥25min，烤酒轮次≥30min
D、D.粮（酒）醅上满后（与甑口平），盖好甑盖，装好过汽管，在甑盖与过汽管、过汽管与冷却器之间的连接部位加水封闭
答案：ABCD
A、A.酒甑底部撒上少许谷壳，铺上一层约3cm厚的粮（酒）醅，上甑汽压≤0.12MPa
B、B.一人掏糟，一人上甑，按“见汽压醅”和“轻、松、薄、准、匀、平”操作
C、C.上甑时间下、造沙≥25min，烤酒轮次≥30min
D、D.粮（酒）醅上满后（与甑口平），盖好甑盖，装好过汽管，在甑盖与过汽管、过汽管与冷却器之间的连接部位加水封闭
答案：ABCD
A. A.55-60℃
B. B.45-50℃
C. C.40℃以下
D. D.69-65℃
A. A.两者相同
B. B.无从比较
C. C.前者较优
D. D.后者较优
A. A.一人加面
B. B.一人加水
C. C.一人迅速用双手将面和水搅拌
D. D.搅拌后将面料推至地下
A. A.细菌
B. B.霉菌
C. C.酵母菌
D. D.放线菌
A. A.1
B. B.2
C. C.3
D. D.4
A. A.上甑汽压
B. B.上甑方式
C. C.地锅水、接酒汽压
D. D.以上全选
