大曲是酿制白酒用的糖化发酵剂。以小麦（或大麦、豌豆、高粱等）为主要原料，经（）而成的，富含多菌群多酶系、具有产酒和生香功能的块状制品。

A. A.生产产品

B. B.提供服务

C. C.销售产品

D. D.生产产品或提供服务的生产过程

A. A.微生物生长代谢

B. B.环境气温升高

C. C.原料的呼吸作用

D. D.操作人员仓内活动

A. A.顶温

B. B.中温

C. C.底温

D. D.以上全选

A. A.对职业道德和职业才能的重视

B. B.职业化技能的培训

C. C.职业化行为规范的遵守

D. D.职业道德的培训和内化

A. A.曲虫刻蚀的大曲有残留的曲粉与粪便排泄物

B. B.曲块粉质化

C. C.影响感官

D. D.影响大曲糖化力

A. A.曲味

B. B.霉味

C. C.氨味

D. D.臭味

A. A.金属

B. B.烧焦木炭

C. C.培养基

D. D.医用酒精

A. A.3%--5%

B. B.6%--8%

C. C.8%--10%

D. D.10%--15%

A. A.黑曲

B. B.黄曲

C. C.白曲

D. D.红心曲