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中级职业技能等级认定理论题库
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发酵过程中水用量大则()。

A、A.发酵快

B、B.酸度低

C、C.酸度高

D、D.升温猛

答案:ACD

中级职业技能等级认定理论题库
小曲酒的生产方法按糖化发酵工艺可分为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aa0-a4f9-c0cf-0489c73d3400.html
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酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱竣后生成()故酿酒原料要求蛋白质含量低。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a31-2620-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲储存时严格控制成曲水分在()%以下,防止反潮。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a7b-4af8-c0cf-0489c73d3400.html
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超净台由专业厂生产,有单人或双人操作2种,可按需选购。其气流速度为()m/s。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a42-80dd-c0cf-0489c73d3400.html
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酿酒常用的曲霉包括()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e57-86e9-c06f-3a796944c900.html
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()在本企业范围内组织实施。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a1d-6fff-c0cf-0489c73d3400.html
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从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时,应()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a72-2e04-c0cf-0489c73d3400.html
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制曲生产过程中要求:装仓要松,翻仓要紧()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f5-1fee-c0cf-0489c73d3400.html
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若饮入甲醇5~l0ml,可致严重中毒,10ml以上即有失明的危险,()ml即可引起死亡。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a50-0ce7-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒制曲生产中,小麦磨碎工序,要求细粉多,块皮少;不糙手、不腻手。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f5-d5c5-c0cf-0489c73d3400.html
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题目内容
(
多选题
)
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中级职业技能等级认定理论题库

发酵过程中水用量大则()。

A、A.发酵快

B、B.酸度低

C、C.酸度高

D、D.升温猛

答案:ACD

中级职业技能等级认定理论题库
相关题目
小曲酒的生产方法按糖化发酵工艺可分为()。

A. A.先固态培菌糖化、后发酵法

B. B.边糖化、边发酵法

C. C.配醅固态发酵法

D. D.以上全是

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aa0-a4f9-c0cf-0489c73d3400.html
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酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱竣后生成()故酿酒原料要求蛋白质含量低。

A. A.甲醇

B. B.甲醛

C. C.乙醛

D. D.杂醇油

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a31-2620-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲储存时严格控制成曲水分在()%以下,防止反潮。

A. A.11

B. B.12

C. C.13

D. D.14

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a7b-4af8-c0cf-0489c73d3400.html
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超净台由专业厂生产,有单人或双人操作2种,可按需选购。其气流速度为()m/s。

A. A.0.1-0.3

B. B.0.2-0.4

C. C.0.3-0.5

D. D.0.4-0.6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a42-80dd-c0cf-0489c73d3400.html
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酿酒常用的曲霉包括()。

A. A.黄曲霉

B. B.白曲霉

C. C.黑曲霉

D. D.米曲霉

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e57-86e9-c06f-3a796944c900.html
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()在本企业范围内组织实施。

A. A.企业标准

B. B.行业标准

C. C.地方标准

D. D.国家标准

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从业人员发现直接危及人身安全的紧急情况时,应()。

A. A.停止作业,立即撤离危险现场

B. B.继续作业

C. C.向上级汇报,等待上级指令

D. D.立即前去消除危险情况

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制曲生产过程中要求:装仓要松,翻仓要紧()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f5-1fee-c0cf-0489c73d3400.html
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若饮入甲醇5~l0ml,可致严重中毒,10ml以上即有失明的危险,()ml即可引起死亡。

A. A.2

B. B.20

C. C.30

D. D.50

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a50-0ce7-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒制曲生产中,小麦磨碎工序,要求细粉多,块皮少;不糙手、不腻手。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f5-d5c5-c0cf-0489c73d3400.html
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