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清香型白酒主体香成份是（）。

A、A.乙酸乙酯

B、B.丁酸乙酯

C、C.乳酸乙酯

D、D.己酸乙酯

答案：A

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米香型白酒是以大米为原料，采用药小曲半固态发酵法，前期是固态，主要进行培菌和糖化过程，时间为20-24h，后期为半液态发酵，发酵期约（）天，再经蒸馏而制成的。

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下班时需要做的卫生工作有（）。

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桂林三花酒目前采用蒸馏釜，900kg大米原料，共得醪液为4m3，只需（）h即可蒸馏完毕。

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酒精含量在50%VoL以上的白酒称为高度白酒。（）

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中温曲的制曲温度是（）。

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7-9月为成虫活动高峰期。（）

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微生物的生长曲线可分为4个主要阶段，即迟滞期、对数生长期、稳定期及衰亡期。（）

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消火栓管网的压力值在（）为正常水压。

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高梁壳中的单宁含量在（）以上。

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拆仓曲有益的香味主要有（）。

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清香型白酒主体香成份是（）。

A、A.乙酸乙酯

B、B.丁酸乙酯

C、C.乳酸乙酯

D、D.己酸乙酯

答案：A

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米香型白酒是以大米为原料，采用药小曲半固态发酵法，前期是固态，主要进行培菌和糖化过程，时间为20-24h，后期为半液态发酵，发酵期约（）天，再经蒸馏而制成的。

A. A.3

B. B.5

C. C.7

D. D.11

点击查看答案

下班时需要做的卫生工作有（）。

A. A.清理地锅

B. B.清洗甑区

C. C.清洗设备

D. D.清扫散落糟醅

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桂林三花酒目前采用蒸馏釜，900kg大米原料，共得醪液为4m3，只需（）h即可蒸馏完毕。

A. A.0.5

B. B.1

C. C.1.5

D. D.2

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酒精含量在50%VoL以上的白酒称为高度白酒。（）

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中温曲的制曲温度是（）。

A. A.55-60℃

B. B.45-50℃

C. C.40℃以下

D. D.69-65℃

点击查看答案

7-9月为成虫活动高峰期。（）

点击查看答案

微生物的生长曲线可分为4个主要阶段，即迟滞期、对数生长期、稳定期及衰亡期。（）

点击查看答案

消火栓管网的压力值在（）为正常水压。

A. A.0.1MPa以下

B. B.0.1-0.5MPa

C. C.0.2MPa-0.6MPa

D. D.0.6MPa以上

点击查看答案

高梁壳中的单宁含量在（）以上。

A. A.1%

B. B.1.5%

C. C.2%

D. D.3%

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拆仓曲有益的香味主要有（）。

A. A.曲香、霉香、苹果香

B. B.豆豉香、氨味、醇香

C. C.花香、曲香、醇香

D. D.豆豉香、曲香、花香

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