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中级职业技能等级认定理论题库
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下甑时应及时检查()。

A、A.谷壳是否清蒸

B、B.工用具是否定置摆放

C、C.地锅水量

D、D.门窗是否开启

答案:C

中级职业技能等级认定理论题库
在酿酒过程中,以下()不是辅料的主要作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a86-f127-c0cf-0489c73d3400.html
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曲虫高峰期的形成与温度、湿度有关。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5108-6c11-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒封窖泥厚度,遵循的原则()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a2f-137e-c0cf-0489c73d3400.html
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曲霉是()微生物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a6f-0ada-c0cf-0489c73d3400.html
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在窖内实际测量,普通4天正常发酵的麸曲酒醅,每生成1%酒精,大约升温()℃。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a4d-c793-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲的作用就是为了增加香味。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ee-9ccd-c0cf-0489c73d3400.html
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下列属于安全电压的是()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e42-fcff-c06f-3a796944c900.html
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乳酸发酵的主要微生物是(),其发酵类型有两种,即同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aa1-cc06-c0cf-0489c73d3400.html
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曲块贮存时间越长越好,更利于出酒率提高。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5109-eaab-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲表面生长出的针头大小的白色圆点为“()”。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a99-f2a1-c0cf-0489c73d3400.html
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题目内容
(
单选题
)
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下甑时应及时检查()。

A、A.谷壳是否清蒸

B、B.工用具是否定置摆放

C、C.地锅水量

D、D.门窗是否开启

答案:C

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在酿酒过程中,以下()不是辅料的主要作用。

A. A.调整酒培的疏松度

B. B.调节酒醅的酸度

C. C.调整酒醅的淀粉浓度

D. D.增加酒的香味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a86-f127-c0cf-0489c73d3400.html
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曲虫高峰期的形成与温度、湿度有关。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5108-6c11-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒封窖泥厚度,遵循的原则()。

A. A.5—8cm,冬厚夏薄

B. B.5—8cm,冬薄夏厚

C. C.3—8cm,冬薄夏厚

D. D.5—10cm,冬薄夏厚

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曲霉是()微生物。

A. A.好氧性

B. B.兼氧性

C. C.厌氧性

D. D.好痰性

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在窖内实际测量,普通4天正常发酵的麸曲酒醅,每生成1%酒精,大约升温()℃。

A. A.1.5

B. B.2.5

C. C.3.5

D. D.4.5

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a4d-c793-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲的作用就是为了增加香味。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ee-9ccd-c0cf-0489c73d3400.html
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下列属于安全电压的是()

A. A.6V

B. B.12V

C. C.32V

D. D.110V

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e42-fcff-c06f-3a796944c900.html
点击查看答案
乳酸发酵的主要微生物是(),其发酵类型有两种,即同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。

A. A.细菌

B. B.酵母菌

C. C.霉菌

D. D.放线菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aa1-cc06-c0cf-0489c73d3400.html
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曲块贮存时间越长越好,更利于出酒率提高。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5109-eaab-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲表面生长出的针头大小的白色圆点为“()”。

A. A.穿衣

B. B.穿点

C. C.穿水

D. D.穿白

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