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撒曲时曲撮口离地的高度（）。

A、A.＜45cm

B、B.＞45cm

C、C.＞50C.m

D、D.＜50cm

答案：D

中级职业技能等级认定理论题库
以下不是制曲生产过程中所用母曲的作用是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e24-b00a-c06f-3a796944c900.html
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在实际生产操作中，以看花掌握蒸酒过程中酒精浓度的变化。在“大清花”过后的一瞬间酒花消失，过花后所流的酒均为酒尾。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50e8-7e75-c0cf-0489c73d3400.html
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曲母用量为小麦量的6-8%(冬季多用，夏季少用)。（）
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关于生产现场电缆线的使用，下列说法正确的是（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8ab4-6c78-c0cf-0489c73d3400.html
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原料中蛋白质经蛋白酶分解可成为酿酒微生物生长繁殖的营养成分，所以蛋白质含量越高越好。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ff-e1b6-c0cf-0489c73d3400.html
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起堆时粮醅与糟醅拌和不均匀会对导致，下面说法错误的是？（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a9a-b57a-c0cf-0489c73d3400.html
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以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，一轮次入窖糟醅化验水分应为（）。
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在大曲生产中，曲料和曲坯既要有一定的黏度又要有一定的疏松度。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-510b-fa99-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲生产中常遇到的污染杂菌，称之为“水毛”的是指（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a22-5139-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒生产中酒精的发酵主体是细菌。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f5-9b8d-c0cf-0489c73d3400.html
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撒曲时曲撮口离地的高度（）。

A、A.＜45cm

B、B.＞45cm

C、C.＞50C.m

D、D.＜50cm

答案：D

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相关题目
以下不是制曲生产过程中所用母曲的作用是（）。

A. A.接种

B. B.排潮

C. C.除湿

D. D.降温

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在实际生产操作中，以看花掌握蒸酒过程中酒精浓度的变化。在“大清花”过后的一瞬间酒花消失，过花后所流的酒均为酒尾。（）
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曲母用量为小麦量的6-8%(冬季多用，夏季少用)。（）
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关于生产现场电缆线的使用，下列说法正确的是（）。

A. A.使用专用挂钩悬挂在高处

B. B.可直接挂在防火门上使用

C. C.可挂在喷淋系统上使用

D. D.使用前不用检查

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原料中蛋白质经蛋白酶分解可成为酿酒微生物生长繁殖的营养成分，所以蛋白质含量越高越好。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ff-e1b6-c0cf-0489c73d3400.html
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起堆时粮醅与糟醅拌和不均匀会对导致，下面说法错误的是？（）

A. A.发酵不均匀

B. B.会升温异常

C. C.提高出酒率

D. D.会浪费投料

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以茅台酒为代表的大曲酱香型白酒生产工艺中，一轮次入窖糟醅化验水分应为（）。

A. A.37%--40%

B. B.39%--41%

C. C.40%--44%

D. D.42%--46%

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在大曲生产中，曲料和曲坯既要有一定的黏度又要有一定的疏松度。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-510b-fa99-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲生产中常遇到的污染杂菌，称之为“水毛”的是指（）。

A. A.青霉

B. B.木霉

C. C.曲霉

D. D.毛霉

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a22-5139-c0cf-0489c73d3400.html
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白酒生产中酒精的发酵主体是细菌。（）
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