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下沙轮次量水用量是高粱量的（）。

A、A.1%-4%

B、B.1%-3%

C、C.2%-3%

D、D.2%-4%

答案：D

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下面能测定白酒酒精度的方法是（）

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踩制后的曲坯装车转运时，曲坯不超过两层。（）

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翻曲过程中，应将曲坯之间的草把（）。

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若饮入甲醇5～l0ml，可致严重中毒，10ml以上即有失明的危险，（）ml即可引起死亡。

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一般在（）年以上的窖龄，能产出优质酒的窖池，称做老窖。

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出仓曲越疏松越好，便于粉碎。（）

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粮食检测的容重是指粮食籽粒在单位容积内的重量。（）

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烧曲现象的预防措施是。（）

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曲坯表面覆盖的“白色绒毛”最可能是（）。

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衡量固体曲的主要理化指标不包括（）。

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单选题

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中级职业技能等级认定理论题库

下沙轮次量水用量是高粱量的（）。

A、A.1%-4%

B、B.1%-3%

C、C.2%-3%

D、D.2%-4%

答案：D

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下面能测定白酒酒精度的方法是（）

A. A.密度瓶法

B. B.酒精计法

C. C.沸点法

D. D.滴定法

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踩制后的曲坯装车转运时，曲坯不超过两层。（）

点击查看答案

翻曲过程中，应将曲坯之间的草把（）。

A. A.拆除

B. B.抖松

C. C.换面

D. D.粘连

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若饮入甲醇5～l0ml，可致严重中毒，10ml以上即有失明的危险，（）ml即可引起死亡。

A. A.2

B. B.20

C. C.30

D. D.50

点击查看答案

一般在（）年以上的窖龄，能产出优质酒的窖池，称做老窖。

A. A.15

B. B.20

C. C.25

D. D.30

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出仓曲越疏松越好，便于粉碎。（）

点击查看答案

粮食检测的容重是指粮食籽粒在单位容积内的重量。（）

点击查看答案

烧曲现象的预防措施是。（）

A. A.调整原料配比

B. B.曲料装箱要疏松一致

C. C.压紧四周板条

D. D.降低品温

E. E.控制曲室潮度

点击查看答案

曲坯表面覆盖的“白色绒毛”最可能是（）。

A. A.微生物菌膜

B. B.微生物菌落

C. C.微生物孢子

D. D.微生物菌丝

点击查看答案

衡量固体曲的主要理化指标不包括（）。

A. A.温度

B. B.糖化力

C. C.发酵力

D. D.液化力

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