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中级职业技能等级认定理论题库
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收堆时应将堆子收成()且覆盖均匀,是保证起堆中心到堆子表面的距离大体相等。

A、A.圆锥形

B、B.梯形

C、C.半球形

D、D.随意

答案:C

中级职业技能等级认定理论题库
茅台酒生产出酒率高,约为1:5。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ef-ac1f-c0cf-0489c73d3400.html
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老窖泥中的己酸菌明显多于新窖泥,并随窖池上、中、下层顺序而()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aa5-5df2-c0cf-0489c73d3400.html
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撒曲时曲撮口离地的高度()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a1b-734b-c0cf-0489c73d3400.html
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乳酸发酵的主要微生物是(),其发酵类型有两种,即同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aa1-cc06-c0cf-0489c73d3400.html
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拆曲丢草时,要()丢弃废草。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a90-f0c3-c0cf-0489c73d3400.html
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清香型麸曲白酒一般入池温度应在()℃之间,根据气温、淀粉浓度、操作方法的不同而异。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a4e-2d58-c0cf-0489c73d3400.html
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稻壳作为一种酿酒辅料,含有大量的多缩戊糖及果胶质,在生产过程中会生成糠醛和(),故需在使用前进行清蒸。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a85-5f3d-c0cf-0489c73d3400.html
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干曲贮存要随时检查,发现曲块温度升高,须及时()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a5d-6a44-c0cf-0489c73d3400.html
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一般细菌在曲坯中水分下降到()%以下时,很难生长。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a49-e96b-c0cf-0489c73d3400.html
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在甑桶蒸馏时,除了要掌握过硬的装甑技术外,还要掌握好蒸馏火候,一定要做到()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a94-0fac-c0cf-0489c73d3400.html
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题目内容
(
单选题
)
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中级职业技能等级认定理论题库

收堆时应将堆子收成()且覆盖均匀,是保证起堆中心到堆子表面的距离大体相等。

A、A.圆锥形

B、B.梯形

C、C.半球形

D、D.随意

答案:C

中级职业技能等级认定理论题库
相关题目
茅台酒生产出酒率高,约为1:5。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ef-ac1f-c0cf-0489c73d3400.html
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老窖泥中的己酸菌明显多于新窖泥,并随窖池上、中、下层顺序而()。

A. A.递减

B. B.递增

C. C.无明显变化

D. D.有待研究

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aa5-5df2-c0cf-0489c73d3400.html
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撒曲时曲撮口离地的高度()。

A. A.<45cm

B. B.>45cm

C. C.>50C.m

D. D.<50cm

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乳酸发酵的主要微生物是(),其发酵类型有两种,即同型乳酸发酵和异型乳酸发酵。

A. A.细菌

B. B.酵母菌

C. C.霉菌

D. D.放线菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aa1-cc06-c0cf-0489c73d3400.html
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拆曲丢草时,要()丢弃废草。

A. A.方便的位置

B. B.通过丢草通道

C. C.通过洞口

D. D.翻越栏杆

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清香型麸曲白酒一般入池温度应在()℃之间,根据气温、淀粉浓度、操作方法的不同而异。

A. A.25-35

B. B.10-18

C. C.13-17

D. D.15~25

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a4e-2d58-c0cf-0489c73d3400.html
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稻壳作为一种酿酒辅料,含有大量的多缩戊糖及果胶质,在生产过程中会生成糠醛和(),故需在使用前进行清蒸。

A. A.甲醇

B. B.乙醇

C. C.乙酸

D. D.乳酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a85-5f3d-c0cf-0489c73d3400.html
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干曲贮存要随时检查,发现曲块温度升高,须及时()。

A. A.转移仓内曲块

B. B.向干曲仓内鼓风

C. C.开启门窗通风

D. D.开仓磨曲

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a5d-6a44-c0cf-0489c73d3400.html
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一般细菌在曲坯中水分下降到()%以下时,很难生长。

A. A.30

B. B.34

C. C.38

D. D.40

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a49-e96b-c0cf-0489c73d3400.html
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在甑桶蒸馏时,除了要掌握过硬的装甑技术外,还要掌握好蒸馏火候,一定要做到()。

A. A.大火蒸馏

B. B.小火蒸馏

C. C.缓火蒸馏

D. D.大汽蒸馏

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a94-0fac-c0cf-0489c73d3400.html
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