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（）在本企业范围内组织实施。

A、A.企业标准

B、B.行业标准

C、C.地方标准

D、D.国家标准

答案：A

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发酵工业上常用的毛霉有（）。

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按照制曲工艺，茅台酒用的糖化发酵剂为小麦制成的（）。

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高粱磨粮时破碎度工艺要求范围是（下沙：16-22%，造沙27-32%）。（）

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川酒操作滴窖时间不得少于（）小时，使母糟含水量保持在60%左右。

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白酒生产定员范围的人员一般可分为。（）

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干曲贮存要随时检查，发现曲块温度升高，须及时（）。

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曲霉培养的最终目的是使其生成最多量的酶类，所以培养时间的确定大多是根据曲料酶活力的高峰期来确定的根霉曲除外，出曲时间一般为（）小时。

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高梁壳中的单宁含量在（）以上。

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保持生产场地清洁、卫生，做到窗户明亮，无蜘蛛网、无垃圾、无杂物。生产房内（包括更衣室）不许随地吐痰，不许吸烟，可以猜拳喝酒。（）

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在生产过程中，当鼓风机插头电线脱落后，由于维修人员不能及时到场，为确保不影响生产，班长可自行将电线接好后使用。（）

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（）在本企业范围内组织实施。

A、A.企业标准

B、B.行业标准

C、C.地方标准

D、D.国家标准

答案：A

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发酵工业上常用的毛霉有（）。

A. A.梨头毛霉

B. B.高大毛霉

C. C.鲁氏毛霉

D. D.总状毛霉

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按照制曲工艺，茅台酒用的糖化发酵剂为小麦制成的（）。

A. A.低温大曲

B. B.高温大曲

C. C.中温大曲

D. D.中高温大曲

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高粱磨粮时破碎度工艺要求范围是（下沙：16-22%，造沙27-32%）。（）

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川酒操作滴窖时间不得少于（）小时，使母糟含水量保持在60%左右。

A. A.5

B. B.10

C. C.15

D. D.20

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白酒生产定员范围的人员一般可分为。（）

A. A.酿酒工人

B. B.酿酒技术人员

C. C.管理人员

D. D.服务人员

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干曲贮存要随时检查，发现曲块温度升高，须及时（）。

A. A.转移仓内曲块

B. B.向干曲仓内鼓风

C. C.开启门窗通风

D. D.开仓磨曲

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曲霉培养的最终目的是使其生成最多量的酶类，所以培养时间的确定大多是根据曲料酶活力的高峰期来确定的根霉曲除外，出曲时间一般为（）小时。

A. A.24-32

B. B.32-40

C. C.40-48

D. D.48-56

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高梁壳中的单宁含量在（）以上。

A. A.1%

B. B.1.5%

C. C.2%

D. D.3%

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保持生产场地清洁、卫生，做到窗户明亮，无蜘蛛网、无垃圾、无杂物。生产房内（包括更衣室）不许随地吐痰，不许吸烟，可以猜拳喝酒。（）

点击查看答案

在生产过程中，当鼓风机插头电线脱落后，由于维修人员不能及时到场，为确保不影响生产，班长可自行将电线接好后使用。（）

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