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茅台酒生产工艺中要求的摘酒终止温度范围是：（）。

A、A.20℃--30℃

B、B.30℃--40℃

C、C.37℃--45℃

D、D.40℃--50℃

答案：C

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西凤酒一年为一个生产周期。第一年9月立窖，第二年（）月挑窖。

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以下关于诚实守信的认识和判断中，正确的选项是（）。

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后期的培养温度要低于前期，这有利于霉的生成，提高曲的质量。（）

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酱香型白酒生产工艺较为独特，原料高粱称之（）“沙”。

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斜面固体培养基琼脂用量一般为（）%。

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对生产者专门用于生产以假充真的产品的原辅材料、生产工具、包装物应当予以没收。（）

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拌料后曲料的水分含量为37～40%。（）

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川酒操作滴窖时间不得少于（）小时，使母糟含水量保持在60%左右。

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高温转化期应注意（）。

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造沙轮次母糟用量为高粱量的6-8%。（）

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中级职业技能等级认定理论题库

茅台酒生产工艺中要求的摘酒终止温度范围是：（）。

A、A.20℃--30℃

B、B.30℃--40℃

C、C.37℃--45℃

D、D.40℃--50℃

答案：C

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西凤酒一年为一个生产周期。第一年9月立窖，第二年（）月挑窖。

A. A.6

B. B.7

C. C.8

D. D.9

点击查看答案

以下关于诚实守信的认识和判断中，正确的选项是（）。

A. A.诚实守信与经济发展相矛盾

B. B.诚实守信是市场经济应有的法则

C. C.是否诚实守信要视具体对象而定

D. D.诚实守信应以追求利益最大化为准则

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后期的培养温度要低于前期，这有利于霉的生成，提高曲的质量。（）

点击查看答案

酱香型白酒生产工艺较为独特，原料高粱称之（）“沙”。

A. A.沙

B. B.糁

C. C.粮

D. D.料

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斜面固体培养基琼脂用量一般为（）%。

A. A.1-2

B. B.1.5-2

C. C.1.5-2.5

D. D.2-3

点击查看答案

对生产者专门用于生产以假充真的产品的原辅材料、生产工具、包装物应当予以没收。（）

点击查看答案

拌料后曲料的水分含量为37～40%。（）

点击查看答案

川酒操作滴窖时间不得少于（）小时，使母糟含水量保持在60%左右。

A. A.5

B. B.10

C. C.15

D. D.20

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高温转化期应注意（）。

A. A.发酵仓通风，提高溶氧

B. B.提高仓内湿度

C. C.加强仓内温度监测

D. D.保温排潮

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造沙轮次母糟用量为高粱量的6-8%。（）

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