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中级职业技能等级认定理论题库
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甲醇是由于酿酒原料中含有,在发酵过程中分解产生()对人体有害的物质。

A、A.果胶质

B、B.多缩戊糖

C、C.蛋白质

D、D.淀粉

答案:A

中级职业技能等级认定理论题库
在大曲生产中,曲料和曲坯既要有一定的黏度又要有一定的疏松度。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-510b-fa99-c0cf-0489c73d3400.html
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《食品卫生法》规定食品生产经营过程中应有()设施。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a2f-7a9e-c0cf-0489c73d3400.html
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班组进行干曲仓巡查时,发现曲堆温度快速升高,以下不正确的是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8ab1-aa0d-c0cf-0489c73d3400.html
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在茅台酒的酿造原辅料中,高粱的水分含量要求不得小于13%。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ed-9bf7-c0cf-0489c73d3400.html
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黄曲霉生长较快,培养10-14天后,直径为()cm。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a1e-fe53-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲在干曲仓贮存过程中,发现中部曲块温度高,需要如何处理()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a2d-7e0e-c0cf-0489c73d3400.html
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中华人民共和国食品安全法于()正式实施。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a58-bc58-c0cf-0489c73d3400.html
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地锅内的残糟或回流液在长时间蒸煮下会产生异味,经蒸馏过程进入酒中,影响酒质。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50fb-8d4c-c0cf-0489c73d3400.html
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董酒小曲的原料为(),加入中药95味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a44-e070-c0cf-0489c73d3400.html
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酿酒原料中含大量支链淀粉的有()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e32-527c-c06f-3a796944c900.html
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题目内容
(
单选题
)
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甲醇是由于酿酒原料中含有,在发酵过程中分解产生()对人体有害的物质。

A、A.果胶质

B、B.多缩戊糖

C、C.蛋白质

D、D.淀粉

答案:A

中级职业技能等级认定理论题库
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在大曲生产中,曲料和曲坯既要有一定的黏度又要有一定的疏松度。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-510b-fa99-c0cf-0489c73d3400.html
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《食品卫生法》规定食品生产经营过程中应有()设施。

A. A.防尘、防蝇、防鼠

B. B.防蟑、防蝇、防鼠

C. C.防潮、防蝇、防鼠

D. D.防蚊、防蝇、防鼠

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a2f-7a9e-c0cf-0489c73d3400.html
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班组进行干曲仓巡查时,发现曲堆温度快速升高,以下不正确的是()。

A. A.及时开启门窗通风散热

B. B.多点核实温度,并快速查看其他仓温度

C. C.及时报告车间和相关部门

D. D.暂不采取措施,等待第二天温度是否正常

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8ab1-aa0d-c0cf-0489c73d3400.html
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在茅台酒的酿造原辅料中,高粱的水分含量要求不得小于13%。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ed-9bf7-c0cf-0489c73d3400.html
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黄曲霉生长较快,培养10-14天后,直径为()cm。

A. A.2-3

B. B.5-6

C. C.6-7

D. D.7-10

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a1e-fe53-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲在干曲仓贮存过程中,发现中部曲块温度高,需要如何处理()。

A. A.加水降温

B. B.通风

C. C.立即出仓使用

D. D.密封干曲仓

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a2d-7e0e-c0cf-0489c73d3400.html
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中华人民共和国食品安全法于()正式实施。

A. A.2009年2月28日;

B. B.2009年3月15日

C. C.2009年5月1日;

D. D.2009年6月1日;

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a58-bc58-c0cf-0489c73d3400.html
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地锅内的残糟或回流液在长时间蒸煮下会产生异味,经蒸馏过程进入酒中,影响酒质。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50fb-8d4c-c0cf-0489c73d3400.html
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董酒小曲的原料为(),加入中药95味。

A. A.小麦

B. B.大麦

C. C.大米

D. D.麸皮

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a44-e070-c0cf-0489c73d3400.html
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酿酒原料中含大量支链淀粉的有()。

A. A.粳高粱

B. B.糯高粱

C. C.大米

D. D.糯米

E. E.玉米

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e32-527c-c06f-3a796944c900.html
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