酒精发酵需要厌氧过程，（）环境为酒精的产生和香味物质的形成提供了条件。

A. A.上部

B. B.中部

C. C.根部

D. D.中上部

A. A.55-60℃

B. B.45-50℃

C. C.40℃以下

D. D.69-65℃

A. A.先固态培菌糖化、后发酵法

B. B.边糖化、边发酵法

C. C.配醅固态发酵法

D. D.以上全是

A. A.网罗、富集微生物

B. B.糖化发酵

C. C.生香

D. D.以上全是

A. A.酒甑底部撒上少许谷壳，铺上一层约3cm厚的粮（酒）醅，上甑汽压≤0.12MPa

B. B.一人掏糟，一人上甑，按“见汽压醅”和“轻、松、薄、准、匀、平”操作

C. C.上甑时间下、造沙≥25min，烤酒轮次≥30min

D. D.粮（酒）醅上满后（与甑口平），盖好甑盖，装好过汽管，在甑盖与过汽管、过汽管与冷却器之间的连接部位加水封闭