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中级职业技能等级认定理论题库
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《食品卫生法》规定食品生产经营过程中应有()设施。

A、A.防尘、防蝇、防鼠

B、B.防蟑、防蝇、防鼠

C、C.防潮、防蝇、防鼠

D、D.防蚊、防蝇、防鼠

答案:A

中级职业技能等级认定理论题库
茅台酒生产的各轮次酒中,()酒的酒精浓度最高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a18-4948-c0cf-0489c73d3400.html
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优质的白酒原料,要求原粮水分在()%以下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a16-25fa-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲通过堆积培养和翻曲来调节控制各阶段的品温,借以控制微生物的()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e28-1579-c06f-3a796944c900.html
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发酵时间长达半年或一年的窖用全泥密封窖池。要求封窖泥厚度不低于()cm,而且各部分的厚度要求基本一致。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a7e-10aa-c0cf-0489c73d3400.html
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淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类,直链淀粉遇碘呈色,支链淀粉遇碘呈()色。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a8e-a6a5-c0cf-0489c73d3400.html
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在生产中,大曲用量偏小可能会造成()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a9f-84b1-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲中的主要微生物不包括()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aa8-9290-c0cf-0489c73d3400.html
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以下不属于白酒中的杂异味的是。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a20-94c1-c0cf-0489c73d3400.html
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下列不属于茅台酒生产工艺特点的是:()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a31-f654-c0cf-0489c73d3400.html
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糊化时间是指()的间隔时间。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a94-df49-c0cf-0489c73d3400.html
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题目内容
(
单选题
)
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《食品卫生法》规定食品生产经营过程中应有()设施。

A、A.防尘、防蝇、防鼠

B、B.防蟑、防蝇、防鼠

C、C.防潮、防蝇、防鼠

D、D.防蚊、防蝇、防鼠

答案:A

中级职业技能等级认定理论题库
相关题目
茅台酒生产的各轮次酒中,()酒的酒精浓度最高。

A. A.一轮次

B. B.二轮次

C. C.五轮次

D. D.七轮次

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a18-4948-c0cf-0489c73d3400.html
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优质的白酒原料,要求原粮水分在()%以下。

A. A.11

B. B.12

C. C.13

D. D.14

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a16-25fa-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲通过堆积培养和翻曲来调节控制各阶段的品温,借以控制微生物的()。

A. A.种类

B. B.代谢

C. C.生长繁殖

D. D.呼吸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e28-1579-c06f-3a796944c900.html
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发酵时间长达半年或一年的窖用全泥密封窖池。要求封窖泥厚度不低于()cm,而且各部分的厚度要求基本一致。

A. A.3

B. B.5

C. C.8

D. D.10

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a7e-10aa-c0cf-0489c73d3400.html
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淀粉分为直链淀粉和支链淀粉两类,直链淀粉遇碘呈色,支链淀粉遇碘呈()色。

A. A.紫红色、蓝色

B. B.橘红色、蓝绿色

C. C.蓝色、紫红色

D. D.蓝绿色、橘红色

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a8e-a6a5-c0cf-0489c73d3400.html
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在生产中,大曲用量偏小可能会造成()。

A. A.出酒率降低

B. B.发酵不正常

C. C.酒体风味改变

D. D.以上都是

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a9f-84b1-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲中的主要微生物不包括()。

A. A.霉菌

B. B.细菌

C. C.酵母菌

D. D.病毒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aa8-9290-c0cf-0489c73d3400.html
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以下不属于白酒中的杂异味的是。()

A. A.臭

B. B.苹果香

C. C.辣

D. D.油

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a20-94c1-c0cf-0489c73d3400.html
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下列不属于茅台酒生产工艺特点的是:()。

A. A.两次投料

B. B.高温堆积发酵

C. C.曲药糖化力高

D. D.出酒率低

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a31-f654-c0cf-0489c73d3400.html
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糊化时间是指()的间隔时间。

A. A.上甑结束到下甑

B. B.牛尾来水到下甑;

C. C.牛尾冒气到下甑

D. D.上甑到下甑

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a94-df49-c0cf-0489c73d3400.html
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