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上堆温度要（）。

A、A.逐排降低

B、B.逐排升高

C、C.保持一致

D、D.随意

答案：A

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茅台酒制曲工艺中，新稻草用量为小麦量的4-7%。（）

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有限空间作业中断超过（）分钟，作业人员再次进入有限空间作业前，应当重新通风并检测合格后方可进入。

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最适合根霉生长繁殖的原料为（）。

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曲块贮存时间越长越好，更利于出酒率提高。（）

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行车在提升甑子下甑时，员工应用手扶住甑子，避免摇晃。（）

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浸蒸法将香醅与酒精混合、浸渍，然后复蒸取酒。一般香醅用量为酒基的（）,浸渍时间在4h以上。

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茅台酒大曲贮存（）天可以投入使用。

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茅台酒生产中谷壳的质量要求是（）。

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衡水老白干区别于其它酒的最大特点，就是“乳乙比”，乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例为≥（）。

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白酒中香气成份多为（）。

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上堆温度要（）。

A、A.逐排降低

B、B.逐排升高

C、C.保持一致

D、D.随意

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有限空间作业中断超过（）分钟，作业人员再次进入有限空间作业前，应当重新通风并检测合格后方可进入。

A. A.120分钟

B. B.90分钟

C. C.60分钟

D. D.30分钟

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最适合根霉生长繁殖的原料为（）。

A. A.高粱粉

B. B.米粉

C. C.玉米粉

D. D.小米粉

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曲块贮存时间越长越好，更利于出酒率提高。（）

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行车在提升甑子下甑时，员工应用手扶住甑子，避免摇晃。（）

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浸蒸法将香醅与酒精混合、浸渍，然后复蒸取酒。一般香醅用量为酒基的（）,浸渍时间在4h以上。

A. A.10%-15%

B. B.15%-20%

C. C.25%-30%

D. D.20%-25%

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茅台酒大曲贮存（）天可以投入使用。

A. A.100

B. B.60

C. C.180

D. D.90

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茅台酒生产中谷壳的质量要求是（）。

A. A.无污染

B. B.无异味

C. C.无霉变

D. D.无虫蛀

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衡水老白干区别于其它酒的最大特点，就是“乳乙比”，乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例为≥（）。

A. A.0.5

B. B.0.8

C. C.1

D. D.1.2

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白酒中香气成份多为（）。

A. A.水溶性

B. B.酯溶性

C. C.醇溶性

D. D.不溶性

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