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中级职业技能等级认定理论题库
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茅台酒制酒六轮次基酒浓度要求()。

A、A.≥52%vol

B、B.≥52.5%vol

C、C.≥53%vol

D、D.≥53.5%vol

答案:A

中级职业技能等级认定理论题库
高温转化期过后,曲坯生化反应逐渐减缓,大曲的典型风格逐渐呈现。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-510a-b27e-c0cf-0489c73d3400.html
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水质的好坏,对酒味的影响较大,对出酒率的高低几乎没有影响。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5104-43d1-c0cf-0489c73d3400.html
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机械拌料时,用水量应根据()进行调整。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e43-8910-c06f-3a796944c900.html
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干曲仓内堆放有曲块时,应经常开启门窗通风。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5109-2e3a-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒的发酵工艺为()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a1f-caa4-c0cf-0489c73d3400.html
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在酱香型白酒生产中,若糟醅表皮水分大,可适当增加()降低表皮水分。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aa4-2127-c0cf-0489c73d3400.html
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己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适温度为()℃。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a7a-eb0e-c0cf-0489c73d3400.html
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细菌最常见的繁殖方式是裂殖,包括()三种形式
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e58-6197-c06f-3a796944c900.html
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发酵工业上常用的毛霉有()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e2b-ee12-c06f-3a796944c900.html
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《公民道德建设实施纲要》指出我国职业道德建设规范是()。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a1c-4647-c0cf-0489c73d3400.html
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(
单选题
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茅台酒制酒六轮次基酒浓度要求()。

A、A.≥52%vol

B、B.≥52.5%vol

C、C.≥53%vol

D、D.≥53.5%vol

答案:A

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高温转化期过后,曲坯生化反应逐渐减缓,大曲的典型风格逐渐呈现。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-510a-b27e-c0cf-0489c73d3400.html
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水质的好坏,对酒味的影响较大,对出酒率的高低几乎没有影响。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5104-43d1-c0cf-0489c73d3400.html
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机械拌料时,用水量应根据()进行调整。

A. A.气温

B. B.磨碎度

C. C.原料

D. D.配料

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e43-8910-c06f-3a796944c900.html
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干曲仓内堆放有曲块时,应经常开启门窗通风。()
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5109-2e3a-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒的发酵工艺为()。

A. A.固态发酵;

B. B.液态发酵;

C. C.半固态发酵;

D. D.纯种发酵

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a1f-caa4-c0cf-0489c73d3400.html
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在酱香型白酒生产中,若糟醅表皮水分大,可适当增加()降低表皮水分。

A. A.糊化时间

B. B.摊晾时间

C. C.堆积时间

D. D.以上均是

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8aa4-2127-c0cf-0489c73d3400.html
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己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适温度为()℃。

A. A.25~28

B. B.28~30

C. C.30~32

D. D.32~34

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a7a-eb0e-c0cf-0489c73d3400.html
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细菌最常见的繁殖方式是裂殖,包括()三种形式

A. A.一分裂

B. B.二分裂

C. C.三分裂

D. D.复分裂

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e58-6197-c06f-3a796944c900.html
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发酵工业上常用的毛霉有()。

A. A.梨头毛霉

B. B.高大毛霉

C. C.鲁氏毛霉

D. D.总状毛霉

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e2b-ee12-c06f-3a796944c900.html
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《公民道德建设实施纲要》指出我国职业道德建设规范是()。

A. A.求真务实、开拓创新、艰苦奋斗、服务人民、促进发展

B. B.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会

C. C.以人为本、解放思想、实事求是、与时俱进、促进和谐

D. D.文明礼貌、勤俭节约、团结互助、遵纪守法、开拓创新

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a1c-4647-c0cf-0489c73d3400.html
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