茅台酒是（）型白酒。

A. A.打开门窗通风

B. B.在仓内“掏沟”进行散热

C. C.临近贮存期曲块，申请调整磨曲计划，开仓磨曲

D. D.到达或超过贮存期曲块，报备后开仓磨曲

A. A.根酶

B. B.酵母

C. C.细菌

D. D.芽孢杆菌

A. A.为多代性害虫

B. B.趋光性强，喜飞行

C. C.成虫活动范围主要为曲块外部，幼虫会刻蚀大曲形成许多虫洞

D. D.高峰期发生在每年10月

A. A.酸有利于糊化和糖化作用，有把淀粉、纤维等水解成糖（葡萄糖）的能力

B. B.糟醅中适当的酸，可以抑制部分有害杂菌的生长繁殖，而不影响酵母菌的发酵能力，叫做“以酸防酸”

C. C.提供有益微生物的营养和生成酒中有益的香味物质

D. D.酯化作用

A. A.氧气

B. B.二氧化碳

C. C.硫化氢

D. D.氮气

A. A.提供菌源

B. B.糖化发酵

C. C.投粮生香

D. D.以上均是

A. A.晾堂下曲

B. B.收堆温度

C. C.堆积升温幅度

D. D.窖内温度

A. A.递减

B. B.递增

C. C.无明显变化

D. D.有待研究

A. A.一年

B. B.两年

C. C.三年

D. D.四年

A. A.低温大曲

B. B.高温大曲

C. C.中温大曲

D. D.中高温大曲