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酱香型白酒的代表酒是（）。

A、A.郎酒

B、B.董酒

C、C.茅台酒

D、D.五粮液

答案：C

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入仓发酵后翻曲原则不包括（）。

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糠壳要求新鲜洁净，干燥无霉变，清新无异味，壳瓣适度，当然粗细度以4、6瓣为最好，通过20目筛孔的不超过8%，1m3糠壳的质量不大于（）㎏。

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茅台酒生产出酒率高，约为1:5。（）

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茅台酒制曲生产中，拌曲配料工序，拌料后水分含量为（）。

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曲坯后火期持续时间可达（）。

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桂林三花酒目前采用蒸馏釜，900kg大米原料，共得醪液为4m3，只需（）h即可蒸馏完毕。

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高温大曲拆仓曲入干曲仓后，要放置一定时间才能使用，贮存时间越长越好。（）

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一般浓香型白酒要求己酸乙酯为丁酸乙酯含量的（）倍。

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边糖化，边发酵是主发酵期的基本特征。（）

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曲霉培养的最终目的是使其生成最多量的酶类，所以培养时间的确定大多是根据曲料酶活力的高峰期来确定的根霉曲除外，出曲时间一般为（）小时。

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酱香型白酒的代表酒是（）。

A、A.郎酒

B、B.董酒

C、C.茅台酒

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A. A.24-32

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C. C.40-48

D. D.48-56

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