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茅台酒生产中酵母菌主要来源于（）。

A、A.大曲

B、B.空气

C、C.脚上

D、D.工用具

答案：B

中级职业技能等级认定理论题库
枯草杆菌的菌落特征是：在固体培养基上菌落圆形，较（），呈乳白色，表面干燥，不透明，边缘整齐。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a7a-2426-c0cf-0489c73d3400.html
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血球计数板计数室的容积为（）mm3。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a47-fb9d-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲表面生长出的针头大小的白色圆点为“（）”。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a99-f2a1-c0cf-0489c73d3400.html
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容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合企业标准和卫生管理办法的规定。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ef-67a4-c0cf-0489c73d3400.html
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铅是一种毒性很强的金属，含量O.04g即能引起急性中毒，（）g可以致死。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a4f-ad5e-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒制曲生产中，大曲进入干曲仓内需贮存（）月左右，可组织磨曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a8f-6b5c-c0cf-0489c73d3400.html
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不同的制曲工艺往往铸就了不同的酒体风格。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f5-5d43-c0cf-0489c73d3400.html
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原料中蛋白质经蛋白酶分解可成为酿酒微生物生长繁殖的营养成分，所以蛋白质含量越高越好。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ff-e1b6-c0cf-0489c73d3400.html
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边糖化，边发酵是主发酵期的基本特征。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50e6-a2f8-c0cf-0489c73d3400.html
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酒精含量在50%VoL以上的白酒称为高度白酒。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ea-0a49-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒生产中酵母菌主要来源于（）。

A、A.大曲

B、B.空气

C、C.脚上

D、D.工用具

答案：B

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枯草杆菌的菌落特征是：在固体培养基上菌落圆形，较（），呈乳白色，表面干燥，不透明，边缘整齐。

A. A.厚

B. B.加厚

C. C.薄

D. D.大

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a7a-2426-c0cf-0489c73d3400.html
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血球计数板计数室的容积为（）mm3。

A. A.0.01

B. B.0.1

C. C.1

D. D.10

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a47-fb9d-c0cf-0489c73d3400.html
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大曲表面生长出的针头大小的白色圆点为“（）”。

A. A.穿衣

B. B.穿点

C. C.穿水

D. D.穿白

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容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合企业标准和卫生管理办法的规定。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50ef-67a4-c0cf-0489c73d3400.html
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铅是一种毒性很强的金属，含量O.04g即能引起急性中毒，（）g可以致死。

A. A.2

B. B.20

C. C.30

D. D.50

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a4f-ad5e-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒制曲生产中，大曲进入干曲仓内需贮存（）月左右，可组织磨曲。

A. A.3

B. B.4

C. C.5

D. D.6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a8f-6b5c-c0cf-0489c73d3400.html
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不同的制曲工艺往往铸就了不同的酒体风格。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f5-5d43-c0cf-0489c73d3400.html
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原料中蛋白质经蛋白酶分解可成为酿酒微生物生长繁殖的营养成分，所以蛋白质含量越高越好。（）
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边糖化，边发酵是主发酵期的基本特征。（）
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酒精含量在50%VoL以上的白酒称为高度白酒。（）
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