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用（）原料作为制曲碳源为最好。

A、A.淀粉

B、B.糖蜜

C、C.葡萄糖

D、D.蜂蜜

答案：A

中级职业技能等级认定理论题库
在甑桶蒸馏时，要掌握好蒸馏火候，一定要做到“缓火蒸馏”。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50fd-16d5-c0cf-0489c73d3400.html
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微生物的特点是体积小，种类多，繁殖慢，分布广、易发生变异。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50e7-31cd-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒生产工艺中要求的摘酒终止温度范围是：（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a23-81ef-c0cf-0489c73d3400.html
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对于添加保护剂不带载体的高活性酿酒干酵母水分含量在（）%左右，带载体的酿酒活性干酵母7%-10%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a71-63c1-c0cf-0489c73d3400.html
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在茅台酒生产过程中谷壳主要起疏松和隔离作用，应尽量多用谷壳，利于堆积发酵时溶氧，及蒸馏取酒时利于提高蒸馏提取效率。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5101-b1ab-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒大曲贮存（）天可以投入使用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a88-dd94-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒和五粮液都是酱香型白酒。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f6-d16e-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒制酒生产中，被称为“二次制曲”的工序是指：（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a5a-4cd2-c0cf-0489c73d3400.html
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细菌最常见的繁殖方式是裂殖，包括（）三种形式
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e58-6197-c06f-3a796944c900.html
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大曲生产中采用的是多菌种（）发酵法。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a17-dcff-c0cf-0489c73d3400.html
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单选题
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用（）原料作为制曲碳源为最好。

A、A.淀粉

B、B.糖蜜

C、C.葡萄糖

D、D.蜂蜜

答案：A

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相关题目
在甑桶蒸馏时，要掌握好蒸馏火候，一定要做到“缓火蒸馏”。（）
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微生物的特点是体积小，种类多，繁殖慢，分布广、易发生变异。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50e7-31cd-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒生产工艺中要求的摘酒终止温度范围是：（）。

A. A.20℃--30℃

B. B.30℃--40℃

C. C.37℃--45℃

D. D.40℃--50℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a23-81ef-c0cf-0489c73d3400.html
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对于添加保护剂不带载体的高活性酿酒干酵母水分含量在（）%左右，带载体的酿酒活性干酵母7%-10%。

A. A.3

B. B.4

C. C.5

D. D.6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a71-63c1-c0cf-0489c73d3400.html
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在茅台酒生产过程中谷壳主要起疏松和隔离作用，应尽量多用谷壳，利于堆积发酵时溶氧，及蒸馏取酒时利于提高蒸馏提取效率。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5101-b1ab-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒大曲贮存（）天可以投入使用。

A. A.100

B. B.60

C. C.180

D. D.120

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a88-dd94-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒和五粮液都是酱香型白酒。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50f6-d16e-c0cf-0489c73d3400.html
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茅台酒制酒生产中，被称为“二次制曲”的工序是指：（）。

A. A.上甑蒸馏

B. B.摊晾拌曲

C. C.堆积发酵

D. D.窖内发酵

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a5a-4cd2-c0cf-0489c73d3400.html
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细菌最常见的繁殖方式是裂殖，包括（）三种形式

A. A.一分裂

B. B.二分裂

C. C.三分裂

D. D.复分裂

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e58-6197-c06f-3a796944c900.html
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大曲生产中采用的是多菌种（）发酵法。

A. A.控制

B. B.培养

C. C.选择

D. D.自然

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a17-dcff-c0cf-0489c73d3400.html
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