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中级职业技能等级认定理论题库
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浓香型剑南春、泸州特曲、五粮液的乳酸乙酯和己酸乙酯的比值都在（）以下。

A、A.0.5

B、B.0.8

C、C.1

D、D.1.5

答案：B

中级职业技能等级认定理论题库
葡萄酒和酒精度超过（）%vol的其他饮料酒可免除标示保质期。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a41-51c5-c0cf-0489c73d3400.html
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上甑前需检查地锅、酒甑、冷凝器及供水、供汽情况，为节约能源，地锅水130、尽可能少，通常要求水位在盘肠以下。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5106-5b0e-c0cf-0489c73d3400.html
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（）是酵母的毒素，过量，使酶失活，酵母不能正常的生长、繁殖。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e30-9c5c-c06f-3a796944c900.html
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茅台酒生产工艺中要求的摘酒终止温度范围是：（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a23-81ef-c0cf-0489c73d3400.html
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酿造用水的感官要求为（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e4a-3ad6-c06f-3a796944c900.html
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大小曲串香工艺，目前发展也很快，进行最早、最具有代表性的是国家名酒（）的生产工艺。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a69-fa95-c0cf-0489c73d3400.html
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我国生活引用水卫生指标中细菌学指标有。（）
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造沙轮次母糟用量为高粱量的6-8%。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50fb-4bb6-c0cf-0489c73d3400.html
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曲坯在发酵过程中总体呈（）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e2e-0c9d-c06f-3a796944c900.html
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造沙高梁破碎度为（）%。
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单选题
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浓香型剑南春、泸州特曲、五粮液的乳酸乙酯和己酸乙酯的比值都在（）以下。

A、A.0.5

B、B.0.8

C、C.1

D、D.1.5

答案：B

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相关题目
葡萄酒和酒精度超过（）%vol的其他饮料酒可免除标示保质期。

A. A.5

B. B.10

C. C.20

D. D.30

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a41-51c5-c0cf-0489c73d3400.html
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上甑前需检查地锅、酒甑、冷凝器及供水、供汽情况，为节约能源，地锅水130、尽可能少，通常要求水位在盘肠以下。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-5106-5b0e-c0cf-0489c73d3400.html
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（）是酵母的毒素，过量，使酶失活，酵母不能正常的生长、繁殖。

A. A.铅离子

B. B.砷离子

C. C.汞离子

D. D.锌离子

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茅台酒生产工艺中要求的摘酒终止温度范围是：（）。

A. A.20℃--30℃

B. B.30℃--40℃

C. C.37℃--45℃

D. D.40℃--50℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a23-81ef-c0cf-0489c73d3400.html
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酿造用水的感官要求为（）。

A. A.无杂质

B. B.无浑浊

C. C.无悬浮物

D. D.无异臭

E. E.无异味

F. F、沉淀少

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大小曲串香工艺，目前发展也很快，进行最早、最具有代表性的是国家名酒（）的生产工艺。

A. A.古井贡酒

B. B.汾酒

C. C.西凤

D. D.董酒

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我国生活引用水卫生指标中细菌学指标有。（）

A. A.细菌总数

B. B.总大肠杆菌数

C. C.革兰氏阳性菌数

D. D.游离余氯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cca5-6e41-8fef-c06f-3a796944c900.html
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造沙轮次母糟用量为高粱量的6-8%。（）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd71-50fb-4bb6-c0cf-0489c73d3400.html
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曲坯在发酵过程中总体呈（）。

A. A.水分降低

B. B.酸度上升

C. C.淀粉下降

D. D.糖化力上升

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造沙高梁破碎度为（）%。

A. A.17-20

B. B.16-20

C. C.27-30

D. D.23-26

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0002cd6c-8a60-65da-c0cf-0489c73d3400.html
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