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翻曲过程中，应将曲坯之间的草把（）。

A、A.拆除

B、B.抖松

C、C.换面

D、D.粘连

答案：B

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酱香型白酒的代表酒是（）。

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原辅料的感官鉴定包括哪些方面？（）

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使用灭火器扑救火灾时要对准火焰（）进行喷射。

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大曲生产中常遇到的污染杂菌，称之为“水毛”的是指（）。

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小麦采用生料制曲，有利于保存原料本身含有的水解酶类（）

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禁止进入干曲仓的有（）。

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7-9月为成虫活动高峰期。（）

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不同的生产工艺所用原料有所不同，其中固态发酵主要原料为高粱和玉米，半固态发酵主要原料为大米，液态发酵主要原料为玉米和小米。（）

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曲坯进仓（）天后，检测曲坯温度，达到规定范围时即可组织翻曲。

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中温曲的制曲温度是（）。

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单选题

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翻曲过程中，应将曲坯之间的草把（）。

A、A.拆除

B、B.抖松

C、C.换面

D、D.粘连

答案：B

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使用灭火器扑救火灾时要对准火焰（）进行喷射。

A. A.上部

B. B.中部

C. C.根部

D. D.中上部

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大曲生产中常遇到的污染杂菌，称之为“水毛”的是指（）。

A. A.青霉

B. B.木霉

C. C.曲霉

D. D.毛霉

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小麦采用生料制曲，有利于保存原料本身含有的水解酶类（）

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禁止进入干曲仓的有（）。

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7-9月为成虫活动高峰期。（）

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不同的生产工艺所用原料有所不同，其中固态发酵主要原料为高粱和玉米，半固态发酵主要原料为大米，液态发酵主要原料为玉米和小米。（）

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曲坯进仓（）天后，检测曲坯温度，达到规定范围时即可组织翻曲。

A. A.4

B. B.5

C. C.7

D. D.9

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中温曲的制曲温度是（）。

A. A.55-60℃

B. B.45-50℃

C. C.40℃以下

D. D.69-65℃

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