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茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为（）。

A、A.酵母菌

B、B.霉菌

C、C.芽孢杆菌

D、D.梭菌

答案：C

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微生物的特点是体积小，种类多，繁殖慢，分布广、易发生变异。（）

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以下选项中属于人员不安全因素的有（）。

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由于冬天气温较低，班组员工衣服洗后可以放置于班组暖气片上烘干。（）126、任何电气设备在未验明无电之前，一律认为有电。（）

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茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为（）。

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酱香型白酒生产上甑操作要求做到：轻、松、薄、匀、平、快。（）

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川酒操作滴窖时间不得少于（）小时，使母糟含水量保持在60%左右。

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按使用的糖化发酵剂分类，白酒可分为（）。

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制作大曲和小曲的大麦及大米等原料，应含哪些物质？（）

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（）包括国家标准、行业标准和地方标准。

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白酒中的臭味是由丁酸、硫化氢、硫醇等物质含量过多造成的。（）

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茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为（）。

A、A.酵母菌

B、B.霉菌

C、C.芽孢杆菌

D、D.梭菌

答案：C

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微生物的特点是体积小，种类多，繁殖慢，分布广、易发生变异。（）

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以下选项中属于人员不安全因素的有（）。

A. A.防护设施不齐全、不完好

B. B.违章指挥、违章操作

C. C.输酒管道泄漏

D. D.规章制度不完善

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由于冬天气温较低，班组员工衣服洗后可以放置于班组暖气片上烘干。（）126、任何电气设备在未验明无电之前，一律认为有电。（）

点击查看答案

茅台酒高温成品大曲中最主要的微生物为（）。

A. A.酵母菌

B. B.霉菌

C. C.芽孢杆菌

D. D.梭菌

点击查看答案

酱香型白酒生产上甑操作要求做到：轻、松、薄、匀、平、快。（）

点击查看答案

川酒操作滴窖时间不得少于（）小时，使母糟含水量保持在60%左右。

A. A.5

B. B.10

C. C.15

D. D.20

点击查看答案

按使用的糖化发酵剂分类，白酒可分为（）。

A. A.大曲白酒

B. B.小曲白酒

C. C.麸曲白酒

D. D.以上全是

点击查看答案

制作大曲和小曲的大麦及大米等原料，应含哪些物质？（）

A. A.淀粉

B. B.维生素

C. C.无机元素

D. D.蛋白质

点击查看答案

（）包括国家标准、行业标准和地方标准。

A. A.企业标准

B. B.强制性标准

C. C.标准体系

D. D.地方标准

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白酒中的臭味是由丁酸、硫化氢、硫醇等物质含量过多造成的。（）

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